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玻璃蛋糕

hansebin

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玻璃蛋糕

玻璃蛋糕$ W4 @1 m1 F9 @

+ t  O4 i, ~7 M% S1 P6 v5 m- N: F, w" a8 i# w2 J8 p. U! S
. H( y; W6 I: _1 }8 U: a% F/ f

1 P- d$ o- n2 l8 e: X) p; B材 料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉
+ K9 i: f" k6 o; z* @0 }$ }- u$ B腌 料 : 无
/ d' D; |& p& c, X& }调味料 : 制奶黄淇淋 牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉= 6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。 糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。
; v2 `+ K  ^" ]) {/ `做 法 : ' c9 M. G" F6 J& `+ v: k4 o3 M5 \
（1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1)。在火上加热至糊状，趁热使用。 3 e  O. }- n8 j3 e6 Z3 S
(2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。
5 v5 Q3 T9 j! Q# H/ z（3）凝固后脱模，用水果装饰。

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