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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
: j0 ]* y8 Z+ o$ V) K' w
; W& y: ]: |$ E9 y. K
% ?- |/ a" G& ]材料(4小杯)" o3 b0 h4 c. y: `; @
连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。' I+ n* B+ g( i7 _
/ B/ K' H- G0 E6 `
+ I' O8 {6 s; N
+ Z l1 P( V" v1 ]2 T) v* i
做法, Y# k, V2 f {8 x& y9 j
1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。
5 z# F& J1 Z. b7 M( n- k2 N
2 E9 K4 f: Y: E9 o! O9 a2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。# w1 |- K4 ^) o
, r+ Q) L* R9 ^1 X
3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。/ M' s% Z; t& |8 s- Q7 `+ @+ l
4 A' u O7 i w" i4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。$ e3 B) G+ ]& Z- s
' s4 F, G7 b. s% x; J5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。, L% O& n( Q# Y _
. F. f4 T! @+ ?/ y2 N$ \: l; o6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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