芙蓉瓜皮捲% H0 [( a8 Y' L" |5 M6 `, l  S
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0 {9 g" D8 s; P' @+ a( I' d【食譜简介】' b- I# Q' @: y) \
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2007客家創意食譜。
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【材料】
2 [/ d7 j2 Z; p3 O7 [$ }6 c' u# J1 C, l, K
雞胸肉泥　75g
4 o8 F' z6 V# ]& a. o冬瓜切長條狀
2 C! E0 _/ [5 k: b(長15公分，寬7公分)　一塊/ ~, _  I0 I+ i" Q4 Y0 ^0 s
高麗菜乾(先泡水洗淨)　150g2 A' U; d- \! q# c
髮菜(先蒸50分鐘)　75g
. _+ [$ s6 o' y7 [# h/ L蝦米　5g: u' @& _" H+ _
青蔥　5g: w& O* X/ p* W  D% Q  ]6 W- \- q
薑　5g6 o4 @% ?! K) f9 ?  P- ~$ m, f
蒜　5g
; F' m0 H$ n0 o+ a' [7 u/ j3 I鹹冬瓜　100g
: [# x. R5 {  H/ d青江菜心　10條
0 J; y, _2 }# o! j  m蛋　1粒
' C0 q; x& m- O% w8 ~8 S5 h! x- Q( O- [
調味料：2 D/ k/ n! p2 b3 G0 M# {) K
醬油+ [1 `5 R  a7 R1 u
太白粉% i; w3 I) v. n5 U& {7 X
麻油( p4 s0 a9 i8 n( _1 K! [% V

( \: X# j* {( K" o2 f; }0 `+ \. C7 v) ?+ f. V0 d! x, A
【製作程序】 3 h7 u4 r: b; `! d5 C5 |# B: ~) g. a

. H2 N) r. s- r! C2 GA.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。
+ m, v1 \# M( i% ]  `B.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。
7 X0 ^$ a) S5 K7 f* RC.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。2 y2 o; a' m% S" n" P+ U6 e0 U
D.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。
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5 p. C% [& I4 S3 {" l[ 本帖最后由 llone 于 2009-2-2 22:51 编辑 ]

看上去很清淡的一道菜，到了夏天我想尝试下