[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。& _2 b- F9 X5 N1 N( f
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材料：　
. |# }1 Q, D- R( i莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。1 Y4 i  L7 X2 C( z; {, P: D

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5 Z+ p$ w6 R: g: c; E做法：' J0 F/ U% ~6 v' \6 m
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。/ w$ a. ^8 r% x, V! f7 m

1 h+ k& }1 ^. D+ y2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。/ O9 j0 c2 b0 r
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3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
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4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。' S, W/ g# Y' C

' O; @' q% B6 ?) f5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。# D" G6 k. v* S) Z9 F9 o
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那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。$ k( s' X" ^2 ]3 \: h6 C
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还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。1 m1 X$ N& _- S5 @8 R+ f3 v
挑选莴笋时应注意以下四点：
2 V) A* y7 ]7 q1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
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2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。" b1 Y8 W: h1 V6 h% D7 p

. ~: Y0 j5 k1 @. m* i, o* k) ]3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
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4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。3 _! A, l4 A- T  H, v

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