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5 p$ K) h, o: N3 Y* z烹制方法（三人份）　
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* F, j( Q) V8 R0 t    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)* h' X  ~5 u% f3 T& t& P8 `
　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)0 K1 u8 A. R1 {$ z. K& U8 V: B9 j3 t
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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( }4 c3 y% k7 j% {* G* N* E! _3 B1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
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" V' o1 S4 K" E2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
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1 w  t/ [9 ^! c( m" m& ^3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。8 E0 g. w4 @* n/ q% f

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3 Q9 B0 X# i" W- d# D& s" z4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
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; n1 C1 Q  K! F5 p/ y3 @2 G3 r5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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. T4 w9 Q+ }- g  J6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。 . ~+ _: y- z, n# O7 Q( T3 ~

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8 i0 E% C; {' C) M7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
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7 [4 ]1 I4 ]% E6 \& c+ Q  F7 O8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 1 J0 S+ R- b1 Z0 T# S7 R
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厨神贴士. v" J  i) [/ q+ s4 f
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    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。
5 p4 N! _* |# t# I% I) G( V　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。2 g8 z0 N2 t* X( l; _' k( ^; {* ~
　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。
- A; J7 I, i* C8 A　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
$ l# O  B. U7 z7 K0 L　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。
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好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。( O6 V' v% O! w) v
我也好喜欢吃鱼的。& Z. U* ~+ r$ m. ]
楼主好贤惠啊，流口水了。. U1 I' m9 }9 e4 r. e
改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。