【原材料】
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8 b" g! x; e9 t* k+ V: F隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。! a  p6 W- w0 f% k* e$ K* r8 e9 V
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【调味料】
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玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。! s  k( {/ e) u' n' Z
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8 W% q; e. f- o/ R1 ^0 }【做法】, `. ~; m6 g8 n8 K$ P5 m( j5 Q  G
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图1：将咸鱼干用温水泡软。' T. z5 j0 S) G

# V9 w/ N/ e4 J9 y; r图2：用煎刀煎成小方块。& f, d( ^$ m" D% A( a* u% w

. v8 I  B& j; r7 K* S" \; q图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
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图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。
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图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。2 r* `# a  H# B3 p# J$ ~

1 i$ @5 L  P6 {, ~  h, I图6：继续加入玉米粒煮至熟。
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7 g% [) ]( P: m图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。- s, a: d: ]0 G' s7 w) ]

6 H7 I6 P* o: |图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。
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! h1 |6 ]! j2 f: v. l7 K5 V8 s图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。
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图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。
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2 }1 g# v" c& B8 K4 z( R图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。( J$ _  B  {0 p$ q, P

4 L, K6 E" n5 O/ a$ Q图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。# J" X2 [& x* K& m- |
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; Q  s" r9 P$ |/ A【经验与感怀】
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**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！" w( z4 ~. C: k2 r' e( G
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**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。
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**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。