这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。
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/ k+ K9 Z5 S/ r材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸6 t( w# @, K  o, X0 e
熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
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1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；
% ]4 r, X# |+ d9 y% Z2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
& n8 Z4 y' ^( @+ g, r3 v" C: j3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；; I2 h5 U6 f, v+ p+ L0 k
4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；
9 Y; j6 M, a0 Y: j! |5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。
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/ O% I6 g9 B# A$ ~, N- m贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。
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; e% S: B9 B1 W* w* y# V  \具体制作过程：
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A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
4 W5 x+ j0 A! S$ xB. 大火蒸8分钟3 n4 f9 r' j; E/ t( m7 Z# ^
C. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀
1 F1 F! U3 D) \9 D) R* ~, gD. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼
  D2 H& z4 e1 K$ U  g3 o+ v3 G3 \E. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住
1 K0 Q7 s" t: H2 A- E+ jF. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右
. @# d3 {" b6 p6 r% D! AG. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布/ K" v! e9 X* Q9 n+ C' @
H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
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( h6 q/ h% O3 g2 j5 A熏好的鸡翼  o7 Y8 y# h. m0 v

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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？