干烧鲫鱼 5 J: {2 s4 J+ j- C, u+ ~/ b

5 ?' K; N6 A: ^/ Y2 J# T+ T( ]
* e# d- A" W& ], E. I; l# u- c
5 e$ g" g; g, I( s9 [9 Y$ c& X) w- O4 t  S" |  N: b  C0 E% k

/ R( g7 |: z+ S/ L  ~原料：鲫鱼２条  　6 N8 U( ]2 t# W: I, Z! l
/ M! t9 r/ i  h8 T  U: Z
调料:
0 M7 L( E3 J+ X- V% V; E9 o
4 O2 G* P0 J! e+ C7 p+ v% y% j3 {) Q酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
. _( z8 _: V: W, |! x6 }# o9 e5 [3 b% V3 t
做法：0 t. f/ q8 M6 g8 U) I

1 S" j) U, e$ @9 @- B( i# `1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。' G6 V3 N& Q5 l# h' S

  c: B# I1 f- I) r$ _5 n2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。2 H) Z  [; w$ n* Q' I1 a1 B

) Z6 r, {7 G, a. y- G3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。1 _" }- j) b, W6 f* U

. y& T+ E0 c. k# I, o( \5 }４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

这样烧鲫鱼虽然味道很好，就是刺软不了，鲫鱼刺太多，吃起来要很小心。