酿鲫鱼

原料/调料]
6 z" k( Y8 C+ W$ Z4 U  \5 J鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。
/ _9 l$ h- x) g) D0 c[制作流程]
% _! G/ U1 i0 b1 ?4 T" K% Z①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。
4 K  q# P' e2 _2 U1 S7 I$ I# J②将腿肉剁成肉泥，加入10克料酒和盐拌匀，分别从鱼背塞入鱼身，留40％在鱼身外。5 _2 \$ _: j9 b3 Y9 g
③烧热锅，下油，将酿好的鲫鱼放入煎至两面金黄，加料酒、加盖略焖，再放入酱油、白% [( B- N( M  Y5 e4 v
糖、笋片、葱末、姜茸和适量的汤煮滚后，用小火煨15分钟。待鱼、肉都烧熟后改用大火，用生粉水勾芡，淋上香油即可。
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