琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！
3 E. f1 P( v4 h+ ^% {4 m  a: s琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！3 c+ M. D+ F0 s! w! f8 a$ u; ?2 g& P  z) X
做法如下：
" W4 k9 a* M, I+ M材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量
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0 @9 V* u. _  b, g9 ~# m! a干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用
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1 u/ H3 n4 G# U6 S6 F" p3 k/ y蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡/ E! @+ o) p: P& }% o

" O- i9 f5 S* W( z. {6 H% U盖碟大火蒸10分钟至熟7 c' u+ H/ O( C' a& r- V! c
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取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成
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吃时可加入少许生抽以增鲜味, ~: K' A5 s8 @: {1 ~
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口感嫩滑，味道鲜美，正！) h+ C  x  n3 L- p: h( Z

看着就好吃，认真学习了。