肉桂奶油姜饼

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　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。
2 Z: ~* b' r  g" `9 {# ?1 e　　准备时间：45分钟 ( ~9 ?3 i7 @( P* \0 k! c  f% ~6 X9 U
　　制作时间：4小时 % L/ p4 f/ k4 ^2 F: Z: p
　　备材准备（4人份）：
$ j2 W% n' o" O  X　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。
3 q0 f* B, I8 w% G$ ]　　制作：
+ U4 O! L0 _1 w' r　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。
7 h- i4 v( k! E5 z  V" ]) c' f　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。
4 ?4 t( \! n/ V& B' C$ _　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。
: J! P: i: d# w: m% t' v　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。
. A; B3 w3 a$ C3 m/ p3 S" t; }* y　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。
1 O8 [0 e9 F# W( E; k3 o4 `* J+ y　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。