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原料：
/ F' s" I8 N! t韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。 * F3 X6 _8 n& z2 z9 q* D
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制作： ) c6 Y/ f1 S7 l  s8 b9 s6 B* S
1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。 # v3 n1 v, B1 b7 f8 a
2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。 0 Q" x* E6 v- {( y2 {4 {

5 ?5 h- _( `, _& q/ A, e1 Z特点： ) B! N: m* m. U& w
肝鲜香，熟而不焦。3 f1 {# _1 t7 k& `
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知识：
1 C+ C$ M+ F% R. ]  e韭菜，含硫化物、类、苦味质、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B、C等，是一种振奋性强壮药。羊肝，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素A、B、C等。功能益血，羊肝，明目。韭菜炒羊肝，在榆次农村，新女婿到丈母娘家时，常做一盘韭菜炒羊肝，以增进女婿的食欲，强壮女婿的身体。据传说，在古代，有一天一些农妇正在整理羊杂碎，女婿进门了，家里一时没有准备好菜，便把羊肝切片，用韭菜给女婿炒了一盘酒菜，女婿很喜欢。从此，韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。后来经科学检验，这种菜是很好的保健食品，对夜盲、阳痿、遗精、妇女月经不调、盗汗、遗尿和肝虚等症有一定治疗作用。

韭菜壮阳，羊肝明目，这种荤素搭配还是挺合理的。

这真是很不错的养生菜啊,今后一定要多做这种菜吃.