[热菜] 东北木须肉

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。
8 {8 P' P- l1 B今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。9 w' L5 p) N5 F9 N, t
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烹制材料(两人份)
, O3 ?+ q' [# u, \! }7 c9 y5 t　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)# v) m$ m2 `( t1 J: k) O
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
8 Z& M/ Q  w) V& _! p　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。
! Y3 x) f/ ?9 m/ l4 I. K　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。
3 ^& y9 ^; p" N* U. o　　3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
1 j9 k* O+ F  v* g' ?　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
$ e7 \, @0 k8 J　　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。/ T: x# Y: b8 [& ~9 V- t4 I7 h
　　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。