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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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4 T5 f- Z% r& ~6 M, p! o( F“藕遇”好时间. k$ _; U$ V8 j9 N$ N
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荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。4 R9 s6 _0 d1 Q: [; T
3 h) b2 Z3 _7 g. y7 J/ ]( _2 o" L s7 z, u
. N) H. v7 Y. `* p 蜜汁桂花藕
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8 y5 V) E9 s0 P) X7 A6 ?& A' _: m* l+ b6 G% i G+ c9 c5 m
材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。
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. E3 k) {/ O4 n1 S5 p) d6 I第一步! f _& q4 f, L( M
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2 X% Y8 G+ G$ a; \ {' v# ], I# q 1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。
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第二步8 @' R9 C8 E j) W- i
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2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。+ p* A' R$ b1 [- V" [! G
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: J8 t* @1 B3 I% x7 k! ]" `* s0 a% X$ m9 c
$ z( U1 a! r: a% |/ U* Y第三步
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1 [1 s. N6 G) }- V ~1 d 3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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& X% i# { r7 h6 Q3 Z% C, U. g4 y
. p4 _- p1 P$ A7 Z7 Z6 P第四步# s+ W$ O0 S+ _# a3 r( a
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3 f! C8 _6 s: E; g- q3 t, P/ I 4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。1 [0 Y& {, a! t; l1 q- V7 Q Q
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第五步
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5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。
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第六步4 T5 M: [; ]8 G9 r2 c u% n
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* j9 g+ T# Q" J/ v& A DIY TIPS
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1 L$ F7 j& N, `8 y 花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
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" p0 @* t. w5 u8 p7 _. F 购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。
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小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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