蒸扒三丝干贝
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0 _  z$ v  t. l3 O- E) O　色香味： 造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味； 9 H8 h/ N5 d+ q' A& f
　　主料：水发干贝200克
, w8 _% s) p& d6 Q　　辅料： 冬笋、水发冬菇、火腿各100克、精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、鸡油10克、猪油100克； / H) w1 o- X( S; @3 a" z8 W" z
　　制作：
, U$ x! C) k& e" d3 }( v- C2 C　　1)将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层；
$ x+ Q  Q- R( W# p' l0 y8 F　　2)冬笋、冬菇、火腿均切丝；
9 c/ a" o+ }+ @! |- F3 W　　3)炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154℃)，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内；) u/ k6 {: a3 K1 Y* @5 X& |% I
　　4)炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成

看起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主