【菜名】 荷包豆腐 # I* o" O( V7 [8 e+ @
【所属菜系】 川菜
! M* A0 j( D5 |' S0 s【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。 * q+ I; `5 Y% b( y; J3 l$ a
【原料】   
' G% `/ y" N3 T/ H# k1 ~主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  . |" A2 Z. _  h9 b( w3 _
【制作过程】   5 G( E, ]% p5 P. b) I. W3 t
(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。 # \; R$ h: f8 g3 S1 h" z  ?( s
(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 " T5 U# T5 f; Z  d$ B, b
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
5 n+ Q8 b  F3 [7 ?* Q(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
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谢谢回帖  
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$ o2 k& h9 O3 k2 l  n" X[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.