酸菜蒸大肠

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$ O9 b1 M. |$ {( G[原料/调料]
1 g7 |& l' g7 I  V大肠 720公克
- |$ m* C3 N/ a3 [% B0 @酸菜 120公克
% L; ~6 A! j7 P: ?  f辣椒 6根
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(1)冰糖 1大匙
. r& s7 ?. ?/ Y姜丝 60公克
) v( u- D2 L9 b/ ?, C水 适量
5 ^: w  a3 W: z5 t(2)叉烧酱 90公克
% P+ d- ?" b+ B鲜鸡粉 1又1/2小匙
$ l& t7 M0 L) f5 k6 j盐、太白粉 各1大匙
& x* T( ]) |( U$ |* K4 ]麻油 3大匙   M' Q  L) }0 @, N) M
辣豆瓣酱 1又1/2大匙
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[制作流程]
7 `6 y% \0 m1 r2 u! e* J(1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2～3公分小段备用。
( G0 Y) `$ i5 p. @+ z7 Z# u6 \5 W(2)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。 . t" Z$ P% g: C7 x
(3)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。 5 E! Z# d9 y( F
(4)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸徽�分钟即可。
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份量：12人份