秋花吐艳
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8 J. h7 O: u9 Y# s0 }8 G5 d3 e; o; e( s' W8 f  b/ j. p( [( g& C
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材料：鲜冬菇、调味鱼胶（或虾饺）、腊肠段（长5cm左右）、西兰花（伴碟用，用油盐水灼熟）
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( W* K( \& G/ C' g' X/ p金屋藏白玉) v6 ~1 D+ s. p& a/ f/ N9 Q+ D9 k+ h

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, H. K* C9 s' L% c  |5 L! @7 D7 L' z; ]( [
材料：南瓜取较大一头（去皮去籽）、百合2朵（洗净掰开）、杞子一撮（浸软）) Q6 H; X6 p- s5 d- B( b/ w
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) A6 p: d) e( M. @  G+ Z
百合和杞子用适量白糖拌匀
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& u* N  d/ c# [& l9 }
- M$ t6 P; N/ j6 T: n. Q) l* J$ c0 `
把百合和杞子一起放进南瓜盅里，大火蒸约15分钟至淋熟（具体时间视南瓜厚薄而定），倒扣入碟
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3 M( n$ F" h' @5 V! @" e5 c6 C3 a5 V; j) n
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倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可: ^/ ~2 y7 |, Y9 m5 n
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, a* T! Q& b+ T7 ~* F' c: A果酱蜜味烤鸭胸
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9 g( _2 j( k; j材料：鸭胸1块（约7两)、叉烧酱、果酱（味道随意）
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9 R% m& X/ B1 ]) [

- C. @8 e$ B' G鸭胸拭干水份，用叉烧酱、糖各1匙，酒、味精、老抽各少许腌制2小时左右（时间越长越入味）1 W* _- ]7 \. R- r
& w, x" i0 \& J, y- s+ i

) c! F1 W) O* R; O
0 i$ S' \4 H4 c3 z4 o放进烤箱中层，用200度左右烤至所需熟度，中途取出两面涂上腌汁，出炉前涂上糖胶烤上色即可! O  u% c5 D# N. }, k) X

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用1匙果酱加入适量腌汁和粟粉调成汁料，烧开即可& W: x/ G* y# [4 d; w

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( s2 o" {; B9 }# D# I4 ]# L蜜椒蝴蝶骨& h: s5 o: `# B: C, i. @

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材料：厚肉排骨8块、碎黑椒、糖胶（或蜂蜜）
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2 S, l) V! }6 |在排骨中间切一刀，再两边片薄，展开成蝴碟状
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放黑椒碎、生抽、味精、白糖、生粉各少许入味半小时' z/ [4 h6 [9 n' j

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大火蒸约10分钟至8成熟，取出，沥干汁液
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用中油温将蝴蝶骨泡油至熟透，捞起沥油, U7 v, `3 }; w3 W( x
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用黑椒碎半匙、糖胶（或蜂蜜）3匙、生抽2匙、味精、生粉、水各适量调成汁料，烧至浓稠放入蝴蝶骨拌匀即可
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- H$ a# r! ]% t, T. u  J" q0 Q5 U) d/ P6 ^$ |& y$ j

+ a9 _. r4 }$ x8 }+ W$ c  T3 q金粟棒棒鱼饼
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, v( H6 C, \: l+ d+ Z1 b# h材料：鱼胶3两、甜玉米适量（剁碎）、红萝卜8小根
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: a$ I1 ?% K5 M' {/ l* \" i, p4 Y

- c( `# M8 s7 }- c- z. c# Q0 K红萝卜先用水灼熟，约3分钟，沥干（不要煮太久，易烂）
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玉米碎加入鱼胶中，放入适当的调味，用筷子顺着一个方向搅拌至起胶
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* k7 v( C" ?% y# W% @  T1 v$ Y3 q
' X) m2 F* c( q- I红萝卜上半段沾上少许生粉，用鱼胶裹住，略压扁，再沾上适量生粉
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慢火两边煎至金黄熟透即可，食时可蘸点酸甜酱汁伴吃5 ~4 T8 N* d1 F: T

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, X) T3 R  U! U. a. a5 W# R# k& M( O6 U/ y7 u

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* q/ ~8 Q3 ^7 P( q2 e锅贴牛奶
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0 |( x5 ]; U4 H, e* m; ]2 a在面包片上，炸香而成，成为近年来新潮顺德菜的王牌菜式。$ X/ G9 O2 o* Y' J  c& c
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昨天的冻奶糕还剩下1/3没吃完，今天就用来试试这道锅贴牛奶。锅贴牛奶可不象炸牛奶
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: A6 r" G8 A4 W% x0 ?材料：冻奶糕（切成“骨牌”大小）、面包片（跟冻奶糕相应大小）、蛋清少许7 A: u  Z3 K4 m) E$ `

: ?. n5 d9 B/ R  [0 Y5 x
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- ?2 `0 I! G) I面包片上涂上适量蛋清，把奶糕紧贴在上（可以做点小装饰）' T+ e9 V6 N8 e5 u8 p2 R

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用油炸（或煎）至面包片金黄即可沥油' i- E) P5 `& B* {, d2 q

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" r% E" ?: b* U香烧桂花三色扎7 w( w# ]# F+ ~* k
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材料：薄瘦肉片4块（约13cm×8cm,我这次实践自定的尺寸）、肥肉片4块（约13cm×7cm，同样要片薄）、咸蛋黄3～4只、叉烧酱、糖胶（或蜂蜜）、棉线 4 f* l9 R7 b5 P6 O& u9 v

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5 B$ n# F5 G3 q" g% k9 f. E6 i8 L芙蓉菊花瑶柱4 v$ u8 X% t7 X, l3 O$ q

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! }3 y+ c* ~! M: G, f1 r材料：鸡蛋2只、瑶柱（即干贝）6粒、小鱿鱼6只、干香菇1朵（浸软）% E  W2 Z4 ^! H8 f; ?  \2 S0 r
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# y* B% R, F4 J3 `  p/ M. B3 g4 [$ s

& T7 R* i( V5 \7 {* d黄金宝袋& l4 N& a- F- h% \1 {
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# J5 L+ V7 \' T9 v- G# ~# Q
) q0 r+ H+ k! j; p0 h材料：玉子豆腐、虾仁丁、鲜菇丁、红萝卜丁、西芹丁、原只鲜菇、西兰花! q0 G$ |+ m# t* l3 ?6 K( \, q1 L

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展翅高飞！—— 鲍汁酿鸡翼
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4 X4 I) w5 K! i3 r+ E0 n3 g材料：鸡中翼连翼尖6只，糯米饭半碗，熟的腊味碎、香菇碎和葱花各适量) E; B: o  _( A" h, ~3 {
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沙律熏烤银鳕鱼
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% j, G. H& m& X$ [: {! H烟熏料放在烤盘上加热，就算火候控制不好也不怕把烤盘给烧坏，嘿嘿～ 而且银鳕鱼肉质肥美，很适合烤焗，烟熏令鱼肉带有独特的熏香，配合沙律酱伴食美味非常。熏完鱼之后，见烟熏料还继续发挥作用就顺便熏多了半只鸡，呵呵，一顿饭有熏鱼和熏鸡真是过足“熏香瘾”了！/ Y0 A. {9 H% }8 |, ]& L
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注释：如没有烤箱也可把腌好的银鳕鱼先用平底锅煎熟，再用普通锅来做熏香步骤。
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材料：银鳕鱼、葱段、姜片、沙律酱、烟熏料【米饭1碗、茶叶一大把（品种随意）、黄糖1片切碎（或白糖）】8 i/ G" k# l" K4 ?5 @
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6 Q+ p% A+ k6 E法式焗田螺
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材料：鲜活田螺、、草菇丁、洋葱末、蒜蓉、奶油、乳酪粉、牛奶% e. r* Z) a! ~( E- d" E& e5 F9 V
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7 W" |7 t, n4 u" X$ u4 B' L6 Z. {雪梨杏汁浸鱼卷. z6 u- ?% N; a7 F

7 M6 T) t* [1 _4 h药膳菜式不一定都是苦涩难吃，只要花点心思，烹调得当，可以比普通菜式更具风味！采用雪梨杏汁来浸鱼柳卷，既清淡又鲜美，吃时可以连汤一起喝掉，能止咳化痰、美颜润肤，是秋冬滋润养生的好选择！6 N$ @9 l8 N- O" B/ e6 O
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注释：脱皮杏仁是用南杏，北杏药效更好，但带苦味。' T- v* d/ u/ I6 X* F
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材料：鲈鱼柳2条（或用无细骨的鱼柳）、雪梨1个、脱衣杏仁50克、杞子10克
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这么多好菜，谢谢分享。
  _. _2 r  Z9 v$ L8 q; x# z% d其中有几个可以试着做一下。

精彩绝伦，这是我看过的最好的美食贴！真是极品中的极品

色香味形俱全，档次也不低，可以去参赛了，只是大都是酒店菜，家里做偏困难一点，可惜！

太漂亮了，
/ ?  e( ~- P; X7 W特别图片还有多角度拍摄，
% b$ N: ?1 j0 ~9 L# @真是意尤未尽啊！
0 H9 j& u: S" h6 ^  \/ l4 U谢谢楼主分享这么好的东西！

口水猛流啊 如果我老婆做其中的一道給我吃 就開心死我了

啊。。。想吃，看到外表就忍不住，看起来好好吃，一定要去做做看，谢谢楼主的分享啊，(*^__^*) 嘻嘻……