烹制方法(两人份)
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/ s- q- ^4 @" S" H( k' w- P青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)7 D; \* s" q8 y3 e, o
调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙) f9 \( r( w; C. ?- f: ]
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第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。
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" [$ Y3 U" E% e: g4 ^$ t& X, V第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
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第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。, |, i+ B1 v& p# a; ]

# t$ l1 w( g' l* Z) B4 i: H第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。, O; }1 x! ?( B

( ?% Z" o0 B' a( d% s$ P, x; w- {$ V第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。5 J7 H! a# L: M
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第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。