[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： : v2 X6 N( ]% L
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原料：
! v. z5 y9 }; u      鸡肝250克，苦瓜一根．
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8 P* |% W# i( I' G& b4 \9 V调料：
  X& |% F" k9 L' G" g      蒜两瓣
& D( @! R3 A* @9 p0 K      盐4克& T' A, p6 _% `" b% j
      糖10克
- K' Y0 D/ \  ^* `9 G; W      花椒20粒左右1 Q) E4 J7 L1 ?3 S6 V! E- ]
      花椒粉10克　7 T7 Z/ p, j! f0 Y
      干辣椒８个
  M% d# i6 s# ^, T! |( I7 W　　　六月鲜酱油10毫升 ( O; B- a" ?" T% s
　　　香葱两根) y/ T: l/ D5 Q& o
　　　白芝麻适量
" _/ D  A9 q, |- U8 E* X; u　　　大葱两段
% _1 d7 t2 [+ T/ s9 ?, k$ e　　　姜三片
( n# l" ?  K2 R% K% I% \' W9 L　　　草果一个8 a( s: X1 x. s! }) c
　　　
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: g; q7 f6 d1 r( H' j% k0 L做法：
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1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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7 g. ]3 m" i; j& j/ v0 ?: p6 c2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．* V7 q5 s0 k; V& k- v

# z& ^9 ]5 E; Q3 {# j# M6 w8 e3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
; U1 i  b2 i1 s) h. ~ 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。