8 `$ }: P& N; Q$ }6 Q鱼香青笋肉片材料：猪瘦肉200克、青笋200克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15克）、醋5克、酱油1茶匙（5ml）、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油50克4 f2 C# ]$ }# P/ J- Y; J6 ^1 ?; h

9 G3 B& C5 d. t9 F& @: f4 I( w+ x( i9 e: N/ j  k8 ~0 M( P
( z& ^" M1 Y% u5 D. r) @
做法：1，将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用；
. X; T! b: Q" J3 J
1 i3 P4 y5 E0 W8 i2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌；
  Y. P$ |5 e9 p" b7 P3、将泡红辣椒切成丝；+ }4 o, f2 N4 z5 O- ]3 b- B' p0 i
4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用；
! ~+ t$ v2 ?4 W3 \9 N: d; C* w5、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散；1 O9 |9 `1 K6 e. E- R
! q% q* g& H/ d4 l0 x
6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香；
- O" C9 H2 \8 m7 w
4 W. g5 W& P: B) B. o  U( L" e8 r: t5 m
  q4 a9 B) h/ w
7、加木耳、莴笋片翻炒均匀；
) r+ J0 O. Z9 L
" ^2 P" t1 r5 K3 [! `( j8、倒入芡汁和葱段炒匀即可，如果需要在出国以前再淋入1勺的明油。
/ t0 b8 y+ x5 B" L# V+ d. T, {) K$ {. m
6 c6 A& r4 s* T! p. v+ r  D
, X% d' a8 x% x; k2 T6 ?; H

( W( N' D3 e: d小贴士：1、炒肉片的时候，采用“热锅凉油”的方法可以防止肉片黏锅，还可以保持肉片的滑嫩。所谓“热锅凉油”就是先将炒锅烧热，然后放入食用油，在油温较低的情况下放入肉片滑炒。
8 F9 p! I9 E1 e6 C+ V' w7 T3 R2、事先用盐江青笋片腌制可以去除青笋内多余的水分，并且可以使其入味，减少炒制的时间，保证肉片的滑嫩。
6 y3 N- i$ S' h# M: v3 E& A9 X3、控制好芡汁的稀稠度，在倒入芡汁以后炒匀即可。+ [# U: q0 Y0 J' ~0 o
青笋：具有开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等作用，但是视力不好的人应该少吃，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
2 i5 B% D$ {% U* N! U( ~( G木耳：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块，预防血栓等病的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
) Z  ?% Y7 \" W+ f. A# G干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

为什么要放黑木耳啊，不爱吃这个东西，如果放上一些青椒我觉的味道和色泽会更好

做法很简单，自己也常做，但以前不知道原来青笋和木耳有这么多益处

瘦猪肉片用蛋清打一下或加少许嫩肉粉就完美了,图不错,支持楼主发贴!

看到青笋还以为是竹笋,原来是莴笋.% i6 p9 x0 T6 I1 u' K
莴笋炒肉片,不用泡椒用新鲜红辣椒也不错,用青椒也可以.反正是家常菜.