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8 {, V! t7 v* o, w2 W7 ?烹制方法（两人份）　" h+ v! n' g, V  l( n4 {
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    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)" m/ i% i  Z2 F$ U
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)! z9 S* t# f. A: [
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)6 b4 L5 `# X1 ^1 ]- V9 U

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2 q. Z# z! e: I2 O1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。. `* G% e7 R& M1 O6 T/ J9 ]

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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。$ v, H( b3 s# U, A

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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。
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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 5 t) N$ S7 ?6 T9 o

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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 ) f+ K; d; y( m3 G# ~6 @

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厨神贴士# F1 q! o" u; G8 i; O+ b
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。4 j0 C3 h# ]* B, K2 b( b/ v
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
$ [& }2 u7 I9 S5 f5 E0 O　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
" l. T1 Z4 J2 d" V5 `　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观/ j7 e& W7 U3 |4 u  Z2 l+ s( V9 I
ddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？. D' ?$ |* R8 S; z: p# _1 R
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了