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烹制方法（两人份）　
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　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)
# X  Z: `+ I* [* u/ j　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)
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' A9 d1 w! [; \2 s7 L' C1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。
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2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。; Q) Z5 g" h1 K1 N) i+ Z; o: p
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( P5 D! @& n" k( ~2 M3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。* r  e- v7 T" [( o0 u( H

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* X, c! h$ d2 Z6 C' y, @1 |4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。 ) r; s" N9 }0 W. g* s" v

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5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。
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/ D1 O9 Z  t6 X4 J+ [6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。 7 _" E0 [  P: b

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    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。2 p  l8 \9 T9 y. J/ a& n  X
　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。
: x& l6 r* d4 `; }$ u9 Y　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。
% j& H; h: p' Z5 j% E# F　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味