这个清蒸的做法是最容易保留事物的营养了，在加上营养丰富的鱼就更是绝配了！“才饮长沙水， 又食武昌鱼”一代伟人都对武昌鱼大加赞赏，只不过楼主第三幅图片里的武昌鱼好像不是淡水的

看起来很简单的样子，可是以前也做了几次都没有做好，老是有土腥味，那是为什么，真的很郁闷。

一直想学做清淡的鱼的做法，总是红烧的吃腻了

回来试试LZ提供的方法试试  我每次蒸鱼都会把肉给蒸老 这样鱼肉吃起来就没什么感觉了 下回看看用LZ方法蒸的怎么样

清蒸鱼有两个要决，1•用生粉将鱼内外沫一层，这样可以使鱼体内的水份不易挥发。保持鱼肉的嫩滑。2•鱼肚内一定要清空，要不鱼蒸熟了，腔内因为蒸汽不能进入而做成外熟内生。

最爱清蒸鱼了，最好的保留了鱼的鲜味，只是火候不太容易控制，老了可就不好吃了

之前我蒸鱼都是用冷水蒸12分钟。没感觉有什么坏处啊。下次用热水试试，看看是不是口感有不同。另外红心送上，这种菜踩适合一般人家里弄。

喜欢吃清蒸鱼，一直做不好，原来是这样做呀，长见识了，有道理。

其实咱也是在家经常做清蒸鱼的，按照书上写的什么都是一样的，但是就是没有那个味，可能就是火候没把握好吧

这菜看着就流口水，难怪我都做不到这味，总是有黑的。