孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

这样也可以 5 F! b& b% Q1 q( I* R! x, f
羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段
1 D$ t. A1 z" s3 ?$ W( g锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用
( L  A1 \! l. j" ~1 w随后下葱、姜/ D* {2 K: T- X& ^9 ?  K! t& i
倒入羊肉片翻炒至变色; ?0 M( D% V( s# D1 E  v+ @
调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干2 m( M7 Y% S% C, W, F7 u, E
下孜然粒、孜然粉、盐! c9 P- h8 h6 T  Z
最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。