[原创]老北京爆肚[11P+1P验证]

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241楼 大中小发表于 2012-9-26 10:12 只看该作者

说起北京最悠久最兴旺的小吃，爆肚绝对是其中的佼佼者。它外形粗糙，焯水蘸酱的吃法也“原始”的很，但肚却精细的区分牛、羊肚，还有百叶、散丹、肚仁、肚领、蘑菇等不同部位，蘸料甚至也划分着南料、北料，体现着京城小吃“看着平凡，吃着讲究”的传统特点。
北京爆肚的吃法有很多，但是一般不讲究吃法，讲究的是做法，要掌握好火候，要不就变皮筋了。爆好了很脆，爆老了很皮。

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