0 N& m3 F7 E5 T4 ]材料(两人份)
6 O1 R6 A4 \2 i# B    面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)7 z3 B1 s1 O+ [4 v1 j$ D! T8 `
    做法：9 k7 j1 t# v9 J0 @
    1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
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7 {7 F# G) g/ a, Y9 b3 n6 b" q1 i   2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。如图：
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     3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示：! |$ u6 {& o" W" x. n. ]7 H
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    4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图:3 Q$ E( v) r, J' V
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     5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。如图：
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& g4 f- j( L: W# S   6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。如图：, _# y5 T+ C' q

3 R1 D' Y' r5 W5 ~( }     7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。如图：' O1 p) j/ @) E9 m9 m) Q

, G. H3 t8 q0 U# W8 T% A    8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。如图：7 e  }1 f- z  r3 K  B* h

) C, p7 Q8 r9 j/ ]( v     9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。冰好的模型如图：
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    10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。如图：& u+ e1 V4 j; V& G+ B# I
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     11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。7 U% I) B3 q6 ~3 J& a& [  d1 o

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已经吃过了. `6 M/ p% n3 k) J! M. P
北方的食物
) c, b$ e: {' j( Q" e; i% A感觉不是太好吃

东西是很好吃，如果你是大陆人的话，基本都喜欢。, ^( i  i/ e: Y1 [9 U
但是作工的确还是有点繁琐和复杂哦。

凉皮儿确实挺好吃，做法也不复杂，我爱吃。

凉皮也分为好多种的，楼主的好像与本地的不太一样

太好了，早就想自己在家做这个菜了，学习了，收藏下来慢慢看看。

做凉皮办法可太多了！5 v* Q! i: a7 R: U
也可以把米打成浆，加入一点红薯淀粉或土豆淀粉，调成浆蒸熟，很劲道: l$ v  U5 B. x  A
也可以直接用红薯粉或者土豆粉，加水调稀点，可以直接蒸称粉皮！

我说一种最简单的吃凉皮方法,上街买一大碗,可劲吃.

西安的凉皮不错 有机会的可以去尝尝 呵呵

我比较喜欢凉皮`真的很不错的`推荐大家尝试下