6 V! N! c) [6 g# w& S

1 }7 D, i9 F/ @, y. H; o烹制方法：
0 O0 b4 r" K  `! L8 K主料：长茄子 250g 5 M4 v7 L  v& H4 h% s3 a
辅料：油 30g  盐 3g  生抽 15g  陈醋 15g  香油 5g  花椒 1茶匙  白糖 1茶匙  小葱 适量  红干椒 适量  大蒜 适量  香菜 适量
6 s+ S; U+ M$ p$ i/ Z4 D1 D  }3 x) d7 ~( E! w( J) E  ~

5 I, q. u7 Y9 C& l' h & {- Q; D$ I9 k5 {& X4 I) l
: E: t2 |- V* a8 ~7 C4 Z
1  把茄子洗净后成两大片，放进蒸锅大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子能轻松穿透的时候关火。
3 N2 m/ h% O. G" O
$ l3 V% n" a2 z+ C) V, g3 _
& u- g% o: j  K' M" t: G4 t, u$ O5 z0 o  t4 ^$ q% M. z; g
2  把大蒜切成小粒。把醋，生抽，盐，香油，白糖调匀成调味汁。
3 g/ ]4 T) U5 R2 n2 l5 P
2 r0 s% r6 p/ s5 A3 u ; }6 V! d" k( L* ]

3 Y2 P% k% Z$ Y3　蒸熟的茄子放凉后用筷子划成细条，撒上蒜粒和香菜段。+ g- F# k/ u6 q% b
& A/ \, g0 M  ?' {6 Y9 o7 |4 x
, V; D0 q" u, w* I

/ w8 I# i3 Y0 f/ n; z) N4  锅里倒进油，放进小葱段，花椒，辣椒小火炸出香味，把烧好的热油趁热泼在蒜粒上，激出蒜香后拌匀入味。4 J% ?0 k$ e) _0 V
5 C3 F4 c6 q) d( Z

( L1 h  m) a' {9 R9 W4 ^8 A
$ m' K' [' k$ V! G& `) o, _5  最后把调好的鱼香味汁倒进去拌匀就可以了。

这个没试过，以前做热的比较爱吃，不知道凉拌怎么样

茄子还能这么吃，我们家里一般都炖，长知识了

这个看着不错，以前都是红烧，油泡，太油腻。

茄子是夏天应季的食物，现在在最好吃。做法也多 鱼香的炒得多。

没吃过凉拌鱼香茄子，这个也可以吃么？还是不适合弄得太杂了。

凉拌的还叫鱼香茄子么？我怎么觉得就是蒜泥茄子啊

在大热天里吃这样一道凉拌菜，是一种享受了，尤其是放在冰箱里冰镇过的，很下饭的

看着挺好吃的，有机会做一下，谢谢楼主分享

鱼香茄子常吃，这个凉拌鱼香茄子还真没吃过