喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。
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+ p5 Z7 O* F3 ~6 e% I" F主料：土鸡、花生
2 c( l7 s) w4 U) i  v; p6 S! U辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉
6 b: U2 w% E1 C0 G口水鸡的制作之法：: q5 t) n0 T, Y
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；
7 s. X  t6 v; i7 `. W& W2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；$ J+ [0 w, T5 b- k: m
3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；
: B0 Q7 ?$ r( v7 j4、鸡肉斩切摆盘，备用；1 T$ z; L$ h% W; Y4 f; l0 Y
5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；5 |: l/ D! X$ Q: [
6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；7 H  R/ O8 w: M9 R. A
7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；0 k  N! @: e' L' y$ N5 p$ k8 d
8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；/ H+ c5 ]7 {, d/ V1 I+ e5 w7 z
9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；
! z" \. y# v* _  S! d0 y10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；' Z: L$ |  V& a0 W
11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

顶你，支持楼主！有意思' l- z# W, S* P8 T1 x& K3 J

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看起来像麻辣白斩鸡，不过确实能让人看到出口水。

看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程，只要辣椒油不要辣椒末。

看着就有胃口，做法也很简单，绝对是道好菜！

看着就 好吃  ，跟广东的白切鸡有的一比的啊

其实我一直不明白为什么叫口水鸡，看了这个帖子之后——依然不明白啊！看来要亲自试试才可以明白，嘿嘿

夏天餐桌上的最爱，看的让人食指大动。

口水鸡，就是看着就让人流口水的鸡肉啦 。

我按着方法做了一个，但是鸡肉太硬，怎么把握鸡肉的滑嫩？