推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 花生炖猪蹄 [19p]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9

花生炖猪蹄 [19p]

# ^+ _& H0 {8 P1 }: L6 m- a
食材用料:( z/ \4 \* k' q) S
猪蹄1个  花生适量  香菇3个  生菜1份  蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量 3 e( r4 b5 R4 V. \$ B+ _2 D
生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量
& x, I4 ^8 `6 n( b8 A
3 w# O, ~) v0 Q5 w+ g; }; D
/ t' x5 A  n) N% g6 i1.备好猪蹄、蒜头、姜.
( Z& @1 _4 q* k1 e: ?+ h! u. |2 b5 Q5 n* T, r5 U6 `( x
, D$ p( ~3 ~0 l1 [4 [& i

/ F; u1 X0 ]0 M3 x4 \2.香菇、花生事先浸泡2小时.0 K: |) z7 y( k$ u5 G, j
- k1 u. q% g$ @# w6 p' h+ e& R$ i& h

8 G2 z* v3 K- K3 S$ N  a( d" j6 q4 c9 [
3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
8 g( ]4 O+ t6 M9 }) o2 F! o; J9 y' d7 t5 S5 N6 i5 L2 e6 j

0 t$ x5 t$ R/ t. ~3 v8 U3 Y) s2 e% E1 k% G3 i; n
4.生菜洗净备用.
8 }7 k  P7 `9 b" I% |; d9 g0 b1 H5 |0 S& Q
! P6 T- z+ D8 B# r

9 o; G" o4 X$ @1 t, @5.蒜头、姜拍扁.
/ p3 F3 @7 D" y& o, h  d8 X) b/ d
  Q. E9 f1 H" O# I
* H9 A) |: Y3 W! {+ F% {6 V
3 f, ]1 p  D. M  Y6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
% |3 [9 A- h2 @7 f3 N7 E& |4 z
/ J0 v. a; B% B0 _) W! K# B( ^0 l& t6 s6 y6 t; {

; I$ G* W8 h7 C& ]# M1 s! R7.香菇切块,花生捞起沥干水份.- J7 f  d. f# H0 [& i
9 K, E  X( Z" P  A" t
- n5 G+ t2 j# w" C
$ ]. y/ _. C3 T
8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎." J+ G+ L# A8 T# n3 x- K, J

6 b4 M2 ^7 P4 ?" q0 e
% B8 F- J  N1 `, i# A0 S- a" p0 \- s/ G- H# h* P# h( O
9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄.
2 ]8 ]: w- D4 C  C1 t2 h% D9 I0 U4 h6 O% Y8 c# s# z

; [, l6 N! |/ n& D; ]% K; r( }- w- g4 d6 O2 A" _2 L- k+ w
10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
" i! b$ _$ c* W
  x% e/ }+ M/ A' C7 I1 A5 Y( X) ?3 B" T) X  `8 v- S

1 j0 C. }: ?5 N11.小火炒成焦糖色.' X! L# [( K9 c+ ~( P, M1 q

$ U2 o" t8 X5 J; v/ f  [& j
5 n. k# ]& ?3 P- A, A. w6 n' w
12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
: D4 g8 m* [+ ^4 ]( L" O) }' |7 Z6 `2 Z7 E) a2 `5 k9 b

& G2 X, f- G/ F* M/ Y9 T
7 l8 u9 ?) P, Y0 H( v# N13.加入花生、香菇,炒5分钟.
6 c* r, b4 e% I( p/ F# S4 S
$ |/ z0 T5 D% X% T1 X7 D
2 S% s! v+ O' v( F5 l
3 [  G4 R! |2 ?( V+ E14.倒入高压锅.
/ Q. {1 m0 \* u9 t9 n: [7 h" s! r8 Q( C9 f! M

+ t! }) E% c& h0 O% ]/ M  N
5 f; ^* d) z9 q- y8 ?, b! A1 e15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟." u% p! d6 [; x) S8 I
$ i* O; f2 G% y" x3 o: Z' V! v% H
, m/ |6 n+ e2 Y) {: }
" E8 {: c4 l; U
16.20分钟后,关火,开盖.
) v( O/ W  _" m  l) _. W) ^- p7 \
7 F7 @1 f! d4 a
4 K5 Y8 ^1 O( h; s  K$ Y2 J# L
17.再开火,大火收汁.) i8 l. P/ ]5 q0 x6 ?9 A
' g8 I/ N7 P- A& i3 A

- P' l8 y+ i, |- D; Q18.收汁后图片.完成了!
# [0 D. J- x' W. b
1 E+ y% j+ N+ R' l! G& G: D0 G8 x' R5 q
19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图., J( e( S1 A8 v8 n

1 W! {, `; f/ J$ \/ P) t* z
# Y3 H' n5 Y  o5 y$ Z7 W, o$ p8 V2 a8 m5 |
[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • wj无为 金币 +15 发帖辛苦啦! 2016-6-20 18:09

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 9
TOP

看着非常不错啊。闲的时候可以试试看。就是猪脚比较难炖熟~~!

TOP

个人比较喜欢吃猪蹄,有空的话一定试看做做这道菜,看上去挺好吃的,谢谢分享!

TOP

我们这里此道菜做成汤,易催奶,红烧 时,会用高压锅压一会,易烂,

TOP

看起来很好吃的样子,超级喜欢,喜欢大肉肉肉!

TOP

怎么去异味,用姜 蒜一起焯水就能去掉吗  谢谢分享

TOP

每次来你这,总能让我有所收获,谢谢分享~

TOP

自从公布了2016中国膳食指南,猪蹄可以随便吃了呢~~~

TOP

看图片就非常有食欲了,感谢分享。不过,楼主炖猪脚不放大料吗?还是说五香粉的味道就能盖住了猪肉腥了?

TOP

猪蹄是我的最爱,又学了道菜,回家做做!!!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-16 21:05