: L% O5 p; S0 |+ i

1 ?; o- b+ M9 \烹制方法　
8 e( l- n7 {4 T/ z7 h
  U$ g* H8 k$ y9 K) `! E材料：剥皮牛（半斤）、小芹菜（几根）、青蒜（1根）6 y/ w% p: \: Z4 g: S! g4 }8 s
调料：盐、糖、酱油（各适量）: i4 w  p* X' s" J( j& g& M
9 i, R/ Z' h, b$ _6 T, {
; `% w! A) e6 J# Q  ?5 Y

3 e. a. t: A$ w. S% z/ s6 G  l! z1　让市场大叔帮忙把剥皮牛的皮剥好，去掉内脏，回来后把有些没清理干净的，沥干水待用。$ W+ |6 y: |! ?- p% O7 T3 \
* B5 F; d% w6 \3 D

1 J/ W& m: r9 w
! j: R+ |* s3 U! Q2　芹菜去头洗干净切小段待用；蒜去头洗干净也切成小段（主干部分用刀子拍扁，更容易入味哦）。
# a* u* z$ T. R! G3 T$ Z
4 ~% o) R2 s5 C
# e, H  R3 d! K- h% G- k
) a! X0 N  P) I  z( Y- J4 }3　烧热平底锅，倒入适量的油，油热后把沥干水的剥皮牛两面都轻微煎一下，煎至半透明的鱼肉转成白色就行，用碟子装起待用。
9 R3 p6 Z2 v' Q5 w- g0 b" f3 o- l
; v5 Z, O' x/ @" X1 D/ t, Y 0 m- y# C0 n$ {
, ?3 T) X3 S: i* m8 ]
4　煎鱼的锅不用清洗，再加油把处理好的芹菜和蒜下锅炒至转色。( s# Z$ f% c; |
& Z( E' n3 M4 N0 \6 i
5 F4 ~$ O2 F! f8 a

( y$ L# B. Q0 I' r; J5 T5　把煎过的剥皮牛再次倒入锅中，再加入适量的盐、酱油、糖和少量的清水，拌匀。
" G- ^! U, t7 l; D- _9 z- U) E3 P, }3 M

- D2 B* a8 z) S' U) Y4 @# K3 H+ V* |$ i/ S. r
6　盖上锅盖煮两分钟左右，切记千万不要焖太久否则鱼肉会失去鲜味，试试让鱼肉入味就可以装盘了。

剥皮牛材质本身就很鲜美，再加上芹菜和蒜的香味调和，一极棒。

个人觉得芹菜做出来不好吃，煮花生可以调下味道。听老中医说芹菜是降血压，杀精，壮劳力少吃。。。呵呵

剥皮牛是什么鱼？没吃过，也是第一次听到。芹菜有股药味，凉拌还行，炒菜的话芹菜炒豆腐干还不错，南方有一种菜叫水芹菜，很好吃，一般只有在春季才能吃到

剥皮牛还第一次听说，不晓得是啥鱼？感觉和芹菜搭配还是蛮不错的，芹菜有降血压的功效，蛮养生的

第一次听说剥皮牛 这是哪个地方的特产啊

波牛皮是什么东西，不会是顾名思义那样来理解，真的是刚剥下来的牛皮吧！？

剥皮牛，查了一下，学名：马面鲀，是鱼类一种，东南沿海产量大，皮厚而得名，潮汕一带餐桌上常见！

用牛材质本身就很鲜美，再加上芹菜和蒜的香味调和，绝对美味。

剥皮牛是什么东西？看着像是鱼，但是没有听过这名字诶，煎过鱼的锅不洗的话会不会有鱼本身的其他味道在里面？