上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
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. q# i$ ~  U; X% c+ e- @% G8 P【原材料】
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0 `2 e* ^, X( z  i! V** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。
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$ }, D. ~. l9 [! f. }9 J【调味料】
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- D% y4 o( Z* g1 E9 _! G3 @2 e** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。) f4 j& w" Z, |) P
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1 T7 q; E/ E9 B# h- [8 j【做法】8 T$ I- P( H* g" ?

& `; Q2 y% B+ P1 Y/ q+ ^- _- a图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。
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3 X; d4 o% N6 i0 s! O) o图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。
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1 t  K. L8 Q9 a8 \2 q/ \' z& h图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。
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& ^* _( R; B; ]2 J7 O图4：入羊肉块炒匀。9 |2 o6 l" g2 J5 v

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" N  X4 n0 h5 Z" e7 p图5：依次加入调味料大火烧开。
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/ ^) I+ c1 e2 F" _$ q2 P( h0 S图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。' e& V. \6 A- n* H9 O, k

, ~) Q( e& h  `" Z/ s4 e$ I  m% ^0 O图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。2 b& r* Y# y0 Q' m% V4 s( R
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【经验与感怀】
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** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
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; E  H) h, S" j4 V** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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* L" j3 l1 g2 _1 z& d' n- Q) }[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革