7款别有风味的啤酒菜肴/ G1 Y2 f* `1 W) W  d
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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5 g5 ~0 \) v  K' v    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。) L6 b5 N; u1 `- a7 m, F

: j! j' y; b1 I: f    啤酒酱烧鸡; c8 L" E; ?; q2 H: ?
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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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% f3 M! \& M; J5 u) B5 P做法：
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。4 e* G! x: ]7 J$ T
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。& v7 B% p4 Y! ^: i# G" M

2 A7 @' N: K, F4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。2 A9 b1 V* {: Y: E' F+ P

% c2 O7 s' k, g6 s6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。! }' ?" X& i3 n1 O$ f2 Q$ @! J8 S

6 k  l0 G! n  N2 V0 ?8 r2 _! H    农家土豆啤酒鸭
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' ~& [6 O5 ?; j; g主料：光鸭半片、大土豆1个。! Z5 A; U$ v8 M& s
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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7 J4 _& Z) i' n9 h9 X( z$ }做法：
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" a2 k7 Q$ }2 p. b# h/ j$ q. s1 W1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；6 A# M; E$ N3 \/ Y6 g7 J
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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) z, q  N3 B- h3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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) l; e' `+ P3 A. ?5、加入约三分之二瓶啤酒；7 K8 w) K8 e+ A4 y

6 U( Z$ X2 J. `3 q: Q# I7 \; h) I6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。$ F/ V- l3 _$ L8 ~7 H$ P. l+ n
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    蒜子啤酒烧鱼块
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。9 F/ h9 c  u; t2 n! y- Z5 g

1 b2 H( N7 D% S* z调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。; I, Z* R2 r) d6 h

. l! e( b1 c2 h5 L5 i( K  V做法：+ v8 _2 x7 k+ t; Z8 e
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮- l" d7 |& n. I3 K8 x8 b
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香  [7 O7 |; R1 i. _" a8 A

, s2 H( J2 H0 j5 b: ^$ u5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。: k, w- ~$ X  _2 t0 y+ `+ E) p5 N
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    啤酒虾
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8 x) f4 I) ~4 `/ g主料：新鲜基围虾300g。
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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/ D3 L' H5 f# S做法：0 D, J2 L9 S0 b; S1 t
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；( j. h# {5 F- H7 F9 p( y0 P" I% ^* e' x

" Y0 m% Q! F3 X) H$ v0 I) v3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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& T) Y+ o4 ]. b: s& D; y4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；: t! i) ?1 z/ {$ |
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。8 i0 ~6 ^( B6 X5 @+ D3 V* t8 J
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    啤酒鱼
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7 ~0 h3 i% r  A+ [" ~& l$ ^主料：鲤鱼1条、西红柿2个。# `& c8 N/ K2 B2 P
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。
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做法：: d# g8 }' R1 X$ Z9 P
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1、西红柿洗净、切块；: q/ a& p0 K+ j* `; n3 [
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；& D. l( K# `' ^2 T. d

* r( C  X) h1 U/ A3、姜去皮、切丝；
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/ |8 ]/ x# H5 f: B: b4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；% U! ]) O8 Z8 ~" Z' s
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7、将鱼斩成大块待用；# j! p! v  F: w6 j9 D9 ^4 X

" n8 ~! z9 X! y8 H1 m8 W* l8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；& I2 W5 m2 }! m2 l1 P" T" _; o
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；/ ~2 h5 s8 Z9 F

/ X/ D1 h- d! G) W; I( Q9 h$ r13、放入姜丝和蒜瓣爆香；9 I$ _7 G7 z$ n! A- v% Y
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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4 \( f* x2 g$ E: `15、加入生抽；) B  `( u0 k) F$ n3 C

6 K/ C4 k' b* f8 U! J% _16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；/ P5 S2 X. @4 ?4 ]; i  b

8 s! o5 F7 i* r" r9 t17、放入青红椒和西红柿；" @  X% L- K5 n3 i2 U* V

; Q$ {9 _6 V6 b% X18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。' i5 F9 \! n: l) ~
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    酒香麻辣鸡脖
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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做法：
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；) Z; K# M) k# J

0 ~* o1 V: G. P# U6 I. z% Q3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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  X# z. a3 C3 O; W! t4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；# z  c9 n$ G( a* E) y

# m: M4 r9 L/ @: l8 V! n/ |* }6 f) f5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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    啤酒苹果圈# `& q. J1 `. v5 r' @

" N7 _6 O1 D% I3 S& w- X* ~- q' ?材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个2 ?, _: k1 h4 p1 d4 t7 _
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做法：3 `* O( T# ?+ v$ [) r! d
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1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；4 [7 Z8 l. r- [1 r

7 e% s6 f0 L6 c7 m& Z' q6 X3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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5 b+ @- ^$ T/ }4、锅里放油烧5成热；  G7 i. c' i6 C9 w8 X

/ x- d' ]9 ?7 \- R7 V5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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% ]* O4 o+ q( A1 `7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了