1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。$ W% {9 {+ V% h+ S

" f4 D8 g( T, h* A2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。" s8 P; f( s& v3 H- {

+ L$ d8 b7 t: Z9 J7 b3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。5 _+ _* ]" Z1 S0 x

. w3 z' I+ O* o$ s* k7 a/ H0 _4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！7 E' v) z2 m# j! P( ]6 I

呵呵 这也是我的拿手菜之一 不过我每次 都拿盐水先把豆腐泡个10分钟 更有味

很喜欢吃麻婆豆腐这道菜，又辣又香，可惜不会做，现在可以根据楼主的介绍学做一下。

豆腐一定要先去豆腥味，主要的方法是盐水泡，还有就是葱姜蒜去味

楼主的豆腐烧好后还是保持不破的形状，和厉害！

看起来不错，学习了，感谢楼主的分享和指导

四川的名菜啊,只是楼主做的这个菜,颜色不怎么好,不够红

看着就有食欲，才做的不错，这道菜最下饭了。我的最爱

我很喜欢吃麻婆豆腐这道菜，又辣又香又微麻。感谢楼主的指导，学会了。

看起来就像吃了呢，感谢分享，不过最重要不是自己学着煮，是找个为自己煮的女人！