砂锅排骨的做法（荤素搭配）. h) p8 Y. ~+ y+ G3 V

# z/ N4 s7 C6 S# j. z
, H4 U. |9 v$ k& l+ ]
0 W$ D" z7 c# {: G3 M( c( o  e) M沙锅排骨便是这样非常经典的北方名菜，排骨、白菜、豆腐、粉丝，放入砂锅里小火慢炖，肉香、汤浓。有这样一锅砂锅排骨，盛上一小碗白米饭，真的会觉得已经足够满足。' K- @' x9 o$ ]/ Z0 a

2 V7 x6 }, J' o砂锅排骨
; ?) e0 l- p- Q1 a9 m. D0 @3 }
5 {6 B: o7 _1 T8 O6 ?主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克0 b/ ?& N, E( P0 X

( `- ~. `2 ~7 m& _配料：姜3片% ^: H2 U8 d4 N) r

- [# Y0 V7 g0 y( A& v! ^# }调料：盐2茶匙
; g9 k3 `+ w% ~  X7 O
& F( L1 @0 Y% ]8 F; A* |0 h步骤：# ?6 w  x9 h- Q- U+ b! S
1 s0 b0 ^. r; c

5 s- \$ U5 |, g( @" k( v3 Z& k& G: T
1，排骨冲洗干净，放入沸水中汆烫一两分钟即捞出，去除血末。
" C( y( G0 s7 ~! E: G6 V6 q: `4 g: V, }

% G" b* ?7 k7 w/ R) x' [4 O. o' |0 E
0 B8 _! B" q# y- X' R9 W2，白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。" C2 u' _6 A8 N4 W- C' f  N1 W

7 E1 {; ]( \% H/ z- n
7 Q0 y! Z- N& Z* r
* x$ J7 v/ Z  R: _& H. u# l9 f3，把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。
) V) A7 e4 \: p9 \( u, l; b; g; J9 o! j3 O" E" d
4 ?8 s, \3 i1 s) I* t) ?4 w

5 U1 N! s: V$ k/ ?$ A5 d4，放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。
7 c' F! _5 \5 y, ]
8 T6 u2 K0 w2 `$ N0 b/ j/ E# F& b  F' }
( l: J: {$ j( J% x/ T9 I; o. D0 q0 f- K. z
5，把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。, Y: Q$ B# k3 X( `
6 s% ]6 @, [& h3 Y
特别说明：
: Y( {& F% ^. k6 C9 w5 z& h) A2 l3 n1 B
可以把蒜捣成蒜泥，加入生抽酱油和香油即成蘸料，把排骨蘸着小料吃，味道更好。如果喜欢，还可以加入少许腐乳汁和韭菜花。. r6 ]) m$ ~+ {! ^4 ^6 l( P

6 y5 w5 J/ w; Z# q如果喜欢吃炖得软软的白菜，则需要把白菜和豆腐一起放入锅中炖，待白菜熬软后再放粉丝略煮几分钟捞出。

沙锅排骨相当美味啊，不过白菜炖的太烂也不好吃的，炖排骨还可以放山药味道也很好，或者放入香菇，配上白菜和粉丝更加入味啊。

这款还是养生的，又好吃，香而不腻，加调料蘸舒服！

看上去很清淡。有荤又有素。蘸上酱油，肯定很好吃。

很是清淡的美味，很适合早上吃早餐，在加点葱和香菜，会更好的

清淡的排骨，透明的粉丝，可口清汤，是到美味佳肴，谢谢分享

我一般都是放东北的粉条，不容易熬碎，还有嚼头。

我怎么觉得这方法很浪费煤气呵，做个排骨需要烧这么久吗？不经济。

看来比我老妈做得还好吃，放点粉条之类的应该更好吃啊

看起来很好吃，不过烧法跟我家的好像略有不同