% m$ a$ k+ b* p4 \【菜名】 [四川菜]--辣子鸡丁9 M1 \9 x+ @2 H% N' Y1 x

0 ]! D' a; V# e- V' y. y【原料】   Z: h; r8 G" E6 m8 R
% F- X& P/ M! x! O' [1 q4 e4 a
笋鸡200克，青笋100克。泡辣椒25克。调料　大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。
$ X% F) S( c+ I5 z) u% h0 k! ?& r- P  g. e6 {% I. {) V: o
【制作过程】
* k' r) K( _7 t+ |2 @
4 i# [4 Y: [1 ?$ k. l) L: g4 @% I9 m1、笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油。
5 d0 F; j. A% h0 w6 u
/ C* n+ q' k6 ^2、青笋切成丁。姜和蒜均切成片。把泡辣椒剁碎待用。再用汤、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、湿淀粉、味精对面带甜味的汁。4 r2 j; e% i2 z/ K# }  K; G" E
: F% h4 r- y/ D( S
3、用旺火把炒勺热放入大油，油热后投入翻炒至熟即成。6 R2 R% Y# }' }" \$ H+ @! ~' C, x. l
【特点】  B& L( h4 `2 x6 e' l' _. a

/ `9 @" C6 j- V: G- D微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。

辣子鸡应该突出辣的特色吧,看照片和做法估计这不会太辣吧.

不只是四川的；湖南的夜可以啊！想吃。

好想贵州的辣子鸡也不错，但是做法是用干的红辣椒和水，锤成皮，然后用菜油炒，放上甜酒酿。湖南的似乎是放红糖。

好像要是用鸡蛋清和淀粉（四川应该叫芡粉吧）的话，味道应该更好

这个这么什么介绍都没有啊，这怎么做啊，楼主也太简单了吧

步骤简单点  有视频最好了

这种是川菜-----辣子鸡丁的做法，还有鲁菜-----辣子鸡丁的做法，没有这么辣，以咸鲜为主。。

也叫宫爆鸡丁吗？看上去材料都差不多的样子

感觉这个做法不够辣啊，曾经去重庆同学家里玩，那边口味对我而言太辣了，不过确实很香很好吃