1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。& G+ E, n. ^; R
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/ q+ {6 P1 e) v9 r$ X7 |! K8 a" M2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。0 x* U6 q; ^- D1 M
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3，切好的肉沫, Z, q. {8 z! n4 c0 N
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4，肉沫过油煎熟
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$ o; ?% {: d; J2 v& N( a" S5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。8 o' |3 M- F4 [$ I  a% Q/ |
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6，把配料入锅，炒熟。
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; @" a9 U/ R  K# a, O7，放入熟肉沫8 e. Y, ~& A8 E. E
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.4 Q3 r$ o4 f5 |6 |. _# D
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊! I( q% d# c  f7 ~
刀工也好，色泽也好5 @* u9 {+ C' J2 `0 b
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传; i: s- F8 n% S% H2 v7 U. `
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
, `$ h7 e' X1 y, D5 A& f! y这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。5 k2 |# V4 `3 I( u2 P& [8 G+ E3 f1 Z
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 - E: }2 p7 N9 O8 H+ k
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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, I3 `, S* R8 P2 n9 y6 g$ s- \[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！