一斤半重的野生甲鱼一只
) |6 A. D1 o$ |; P5 S2 E8 C买时请注意区别家养与野生甲鱼－
% M- @1 L6 [) _# Z野生的:背部龟克上颜色是黄黄的
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8 J5 [/ l$ L/ Y$ P7 @+ p+ i家养的龟壳背部全是乌黑的
5 z1 S, A; f$ Z/ ?; C翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。; D! P" s9 b6 _  i

0 T6 A8 G$ D' Z9 d) g将甲鱼肚肚从这里破开
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" a- v& d# D3 T  H" }$ u9 m掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
8 N# C2 e  _2 E6 w4 }0 |9 O3 T更好。" b% _7 Z: x9 G' B  {
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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: I: Y& m$ @9 f+ F6 Z6 p. t此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
1 \. O* Y- C  d: _将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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6 w! {; Q! [0 _! P  g( t! J这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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" h! h- r& H! }( ~" R3 \0 Z最后，全部撕干净啦。 8 P: L/ k3 B) Q" o; p' z

/ B7 A* @2 f# g4 u! ]$ i接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅$ g4 ^/ l( z1 u0 }
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）4 J& G/ i9 g1 \0 D! s) n
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼+ _4 M) q: n8 h, b
前
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没有吃过这种东西。$ W; ^: E3 f3 {" @/ Y" b
不知道味道怎么样？
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/ `9 |" W7 O4 R9 w这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
7 U2 I  `9 j0 s% n還沒看到美圖+ c: I9 t- p# X; b' |/ @
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。