朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜" A6 w7 r1 u  z( W9 x+ k1 O2 a
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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事先准备：
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) y+ z$ @4 ~8 K8 H5 L4 X  n/ R  C1 S; q1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。8 g  T* d0 t2 k6 ^, ]' t8 R
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3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。6 W- R# c# a) }' Q

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制作过程：6 ?. k: e6 x4 [# E5 z; |: M

) \. d3 s, c$ K  ~$ d7 k  k+ N- L1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。: i& K- t: I+ b3 q' F& I
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" G# J( R, L2 X4 g' L; S2. 加入适量葱姜水。. N7 M: t: G" `' t' d% @

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) h/ \* G/ R, p% ^0 {5 x1 V! J4 |3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。
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4. 加入适量盐。
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' U3 _! K/ V  V8 [/ F1 A  h5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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8 j4 x' M# K) T' _6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。3 l: U( [8 x) R1 k% V+ I3 b
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7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。
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! Q% T' d) }" Y8. 中火煎至底部开始出现焦痕。7 G" W% K) @5 D. Z- X1 X

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5 q/ B$ R) W: v7 ~4 O9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。  ]" R1 p% A, F. u" P: j

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) `' U8 Q7 R' Q. y10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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贴士：
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 6 S) ^" _* ~; Y# V
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
5 y$ [1 g) Q6 a! U  q, W3 `不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
/ n& E$ R) i( Y6 _4 \加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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1 _3 j; l# s% _3 r[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
% y9 Y! o9 q& w9 }; `( L俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。