朋友们喜欢，还请红心支持一下，谢谢
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. E6 @% I8 P# d3 x2 @! e原料：
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鸡大腿1只约450克、绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油。
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  ~( a5 Q. z. H8 g+ A先处理鸡腿：5 T+ d+ x. K. h# q' ]3 @
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1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨；6 y% s0 z8 \" m( e2 N2 e
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2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断；) Y" |, o$ n3 z2 [4 E) d, q/ u6 @

9 B  C0 Q! J! P! k3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出；( B0 X( a0 e& X3 `- `, D, O

5 _8 ^: ?1 p2 f8 d" I, _3 T2 ~4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。* G$ I3 p7 z8 }& n4 @, L

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做法：# m- a+ p, D2 g* {: k& t+ z' B

! j+ {9 c6 w) b8 P% r1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟；6 b* e1 b2 r( Z3 Z3 Y# v
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2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料；( }% P: H6 s4 s, f" W5 X. `& }4 L, A( C
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3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用；
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+ b5 T0 G9 c5 }2 M8 x- B( }4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁；$ d6 T7 ?1 R& z) b8 d1 S
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5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油；1 u, l& Y" g7 x" w, ]9 l

# ]9 v8 Z6 q" N) F6 Z& ]7 u1 p6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒；9 ^& c+ G& A1 ^) y: j$ O& y4 y

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/ S+ z% _6 U, \2 L; y做法：
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  p2 Y- |" p; N; s7、加入生抽、糖；
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8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开；- p' \1 a4 g! `. v& G4 N1 ~& B( T
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9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟；6 K$ N1 P: }" t) f1 Y# P
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10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡；
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11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可；
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+ g9 T. c+ U4 A9 j9 x0 `12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：- l1 y# r) i/ H3 L
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1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。  N# y1 K+ t- z6 z9 B) q; x& W6 i
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2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。- [* Z$ a( e/ q, |5 j! ?2 E' [

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楼主这道菜，完全够的上饭店的标准了，收藏，回家好好实习

看起来很复杂的样子，不过一定很好吃

看得是口水直流啊，一定很美味的。待会让老婆也试试做这道菜

这道菜看起来很好看，但是第4幅图除外，那4幅生肉的图看了有点倒味口，呵呵。做法也不太复杂，可以尝试一下。

呵呵，红红的辣椒，绿油油的葱花，再有香喷喷的鱼香汁，那味道真美，先吃上一大口再说。

很好，看的我口水都流出来了，但是做起来有点麻烦啊。

汗啊，这是从饮食杂志上截取的吧，自己在家里也能做出这样的菜？

看起來是非常繁複的廖哩，但成品卻非常的漂亮，感覺真想吃

好看好吃的菜，有点像口水鸡的样子