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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩2 C8 ]3 N# M/ n+ h. ?
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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$ @; j4 S. ]. {还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？8 ?" ?. z7 Z. f' h9 C

, t3 `9 W& R( }$ V3 s# r. t做法：
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, D9 [9 T# ~" y- |一、材料
* [& a: ]9 u4 N% ?- _材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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1 a  P* C% L+ }" l$ o! K* a: [& J3 K, w! o$ o: [8 x+ m* a
二、准备
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1、腌肉：; e+ V3 a' R5 f$ }
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用: ~) G5 d: T) \" [) W0 }

$ T9 ?% i4 F+ |( d- |) m3、取适量面条1 U8 h5 n; g8 B# p

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# r* P' n/ U' X$ a6 F/ ^  V肉丝
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! k# o; L# r+ O+ i5 A3 t锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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, p. Y  O7 E" r% Y  ?5 }7 [" a, @2 J至变色立马盛出3 k/ |- ], d( ~" _; a7 Q/ A

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2 H( m& x1 N; \/ z4 G8 _- B面条$ @# O  M  b" U. g

+ P* Y1 C; D% D% i隔水蒸熟，拌上油待用3 |' }) ]. z' t* V9 }

+ R6 z) Y; |$ t% r鸡蛋$ b6 m3 v) s& ~9 e1 \
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打散待用  s* T4 _& c7 }; ~3 @
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三、炒9 h# q; q; |% [( @4 A4 y
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒) h5 g) w  k  h2 ]' H3 _
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2、  放入卷心菜丝拌炒1 U, s3 ^" F! ?

+ |7 Z1 M1 W1 w& Q9 }3、  倒入鸡蛋液2 r0 m2 u! z- Y9 F6 q7 s

" X  }2 _! W. n' O4、  放肉丝略加拌炒
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) o- D4 t/ t1 C) m; u/ Q/ D1 [9 C1 u) T  s5、放入蒸熟的面条
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: Y- z6 Q( H3 G% T5 p6、  加少许酱油4 B8 v: \3 L. x; M9 S& n
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7、  放少许料酒0 K: n4 c( }: d& J3 U

0 k- A9 b, a. _) B8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖: f: b4 P5 f& }( L2 ^- U
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提醒~% k& w" W& @7 d5 j! T7 ]
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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9 l: I) f) k8 e# Q0 l# B) i- {. v2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道4 j3 E) B- j1 E6 y- A

+ j6 S0 B' Z! G+ Z5 m1 O2 [3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫9 H! h& }5 ~& Z& m+ A
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。