一直想做一款香辣牛肉酱，在脑海里设计了很久，经过多次实践，今天终于做出了让自己最满意的香辣牛肉酱。
0 E# O* v4 t7 G' J
+ E) F; W+ r' k4 ~* R& u/ _9 \) U7 X5 u5 \5 o
原料：
) `5 `* R: |  F3 Y
9 P6 Y4 }, J; N. M7 n& A牛肉糜500克、四川郫县豆瓣酱1桌勺、北京六必居黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。
" n/ T, T% F: ^7 n  f
/ w: o7 @: a; d# I& Y5 k0 y5 l" R1 z# {4 F# p' Z) }$ ~5 D- W; n
细原料：: F! S: L, G' _1 _: J4 Y5 {
' f, Z+ q' t9 B1 |( w) v
花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。% [6 G/ D) [3 p6 y% p( p! m
5 o! M6 K4 H- e7 C5 x! w
做法：
6 v2 V1 r4 t6 t1 R4 d1 s( o/ K. ^4 @9 t
1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些；
; o% W% S3 j7 P
7 j' Q/ W; x1 G2、放入葱姜蒜辣椒炒香；
  B$ V9 x8 M9 l  T* U- D* J% u) }; `
3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的；! I5 ?2 f! v2 U6 [: i0 m

. G* b+ c* W6 m  M3 B5 J4、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟；) r3 a4 X2 p$ s9 l5 R
1 i) P0 }* F9 r
5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟；
9 P/ X  W0 {/ ]
3 f, i) z! x- }- h3 T6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可$ I" o7 E; ^2 v9 ?) J- K

- ~1 Y3 Y: V( T; w* Y浓香鲜辣的牛肉酱熬成了。
& d1 _$ H* J( u" n% }: a% u9 N: d( B, ?8 @# l3 v3 f% v" d/ A
这款酱的香有很多种，特有的黄酱和豆瓣酱的香味，花生和芝麻的果实香味，还有牛肉本身的肉香，三种香味刺激着味蕾，每嚼一口都有惊喜。' u+ M5 u5 f$ A- R. f& s8 H- g
; e" x  r. R7 `# H6 Y8 _
辣味来自朝天椒的鲜辣，和郫县豆瓣酱发酵后的香辣，两种辣味混合在肉酱里，吃上一口，舌尖如同升起一团火焰，配上面条或者米饭，几分钟内，额头微微冒汗，这是可以承受的一种辣，挑战味蕾所能承受的极限，也是一件快乐的事。
0 f+ l1 `) b' q4 O9 |
( P3 E* |! {$ F2 X+ x$ B& F
# q( i" S2 x* G" v$ Y0 W# e# v卤蛋中有浓浓的酱香和肉香。* _: r0 x) W7 p7 [" J6 o$ l
2 {' R" b9 C1 X1 x5 r- N
放凉后，装进瓶子里送给朋友，在寒冷的冬日里，这瓶自制的香辣牛肉酱比什么都温馨。5 o) t5 x- n% k4 H1 ?$ ]' _5 \

我最喜欢吃面条的时候放这种酱了，再冷一点的时候做两瓶吃吃

不过说实话成本好高啊！不过主要是自己做的相对比较卫生，吃起来比较放心

以前在北方老家的老人们用大豆小麦辣椒等原料自制的酱也很令人回味啊，只是那时候哪儿有牛肉什么的放啊

我是那种比较喜欢吃 但不喜欢做的那种人   还是去超市买点方便

貌似很好吃啊，口水都流出来了！今天下午自己就尝试一下！谢谢楼主分享！

用了这么多种原料/配料,我估计此肉酱吃起来味道肯定能不错

家里自制的各种酱类是最好吃的了~尤其是牛肉酱~我每次都放好多肉~

我这里没有黄酱卖也没有见过，不知道能用什么其他的酱料来代替

这酱不错嘛，以后吃面条，就算吃米饭就着吃感觉也挺香的！