: ?, }3 u8 H' ?; V) U! L" G
! u# J: a+ [/ P4 R7 f4 |: ^
红烧茄子带鱼的做法：
' J- O6 B/ Z9 C) ^% P# n
) [8 b5 r: V' b6 ^3 P# V$ h/ D1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；$ s* t! v) u: W6 D- T  \' T6 d
# H  I5 Q4 P4 P6 x
2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；% w' u: k6 u8 P8 K; E6 H4 {+ U. ~
  |) B% x( V( l
3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；" J0 \7 i8 Y9 v" m9 f+ D
# p7 ?; q' r# o; W: `
4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。
" V% ~8 ^6 k' ~/ `
0 G, K* @) v3 o/ k" L" X. k( B  ^5 D3 b) ]! X- x
* y' P& D. y9 w8 v, ~( z' B+ ^
经验之谈：
6 M4 t+ n$ G8 s6 G. t; X& q: h0 m" C6 B+ {6 c
1、老抽是用来上色的，不要放得太多。我放得有点多，所以颜色太深了，但是味道还不错；
, ?6 ?6 @: ]8 g4 k# r" ?. X8 p$ a/ ~6 p
2、带鱼易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。我做的时候，茄子先炒的不够熟，结果带鱼先熟了，茄子还不太烂，又单独烧了一会儿茄子才正合适；8 d  t1 p& v6 n9 w8 p) N0 t1 g7 C" ?

" w: t* j* B7 R* g' [- L3、五花肉和茄子可以把块切得小一点，更容易入味儿。8 P8 ^: x0 E6 K
+ |$ U' M" x. {) C# D6 {5 E+ e1 D
小窍门：5 q+ i( K8 M2 X" k( V

1 V3 _/ T" b* F5 L- u做带鱼的腥味比较大，我前天在“快乐生活一点通”看到可以用布沾点醋，在房间里转两圈，就可以去腥味了。（不过我一般处理完带鱼就赶紧把处理掉的那些东西倒掉，就没那么大的味儿了。）) n' K: O: x& f" s/ a/ P" y

' Z7 [! Z8 p" d6 F( F" b- {

头一次听说茄子和带鱼可以一起朝着吃，楼主真有好创意。

看来起好香的样子，有空试试做这个菜才行.

从图片上看，感觉好像挺不错的，支持一下！

调料汁 是怎么调的啊  用酱油醋调的 还是怎的 望兄弟解答

感觉做起来好难啊·不过好像蛮好吃的~有机会叫我老婆试试

楼主太有创意了，从来没听说有这种吃法。有机会一定尝尝。

带鱼的腥味比较大,这样烹调不知道能不能压住带鱼的腥味，这个菜有创意
( P+ m$ u: P+ r
4 H4 `2 z4 E% T[ 本帖最后由 rnmszs 于 2009-6-9 15:19 编辑 ]

这道菜是第一次看到，不过带鱼的营养介值很高的。

带鱼我一直只是烧糖醋的.还不知道能这样烧.以后做来看看.谢谢楼主