原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片
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; o$ c' G: Z( I$ W" z豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里2 F1 v  {  f0 P

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( a$ `  U' `! K0 u& q7 p5 s用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面3 q$ `) o& q$ F5 k2 N) Y( ~

- d% C( G+ Z! s1 V' _待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上
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继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.
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5 y- V9 Z' n( v将汤汁收尽,淋香油,装盘
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