泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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; O# S! c) D3 d$ m) _( V6 F然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）7 `3 e7 K  `( }4 m, L
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行! r/ a6 }9 \' s  A" [
只有鸡翅不用改刀
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锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
4 E( r# t: R. v# d- `水开后再煮七－九分钟起锅 : A$ p  ~6 W/ t9 B9 B* c1 d
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
' L: T. l. K' P) t2 Y6 D, E, p用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 6 `! B: }7 \7 h9 V
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/ e3 T5 J, D& }4 h& d调料的制作! C* `6 J$ m  }* A3 I( m2 |
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
& ]% m8 I' j+ S( D8 [１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
% l* {, u0 x1 k! h" Z２老姜切成薄片. Z, q1 |) w% k
３整的干花椒少量: h! U7 O8 t! ^9 c, G) j& s
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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- C3 T' l& E6 Y. {1 o# d+ A泡凤爪汤料的制作：7 q7 {7 p/ j: l  \$ {& @4 F* z
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
* L) j1 m1 \5 O２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 " T- `1 ?' g1 D2 P' x
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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了
5 ~1 w5 J: _2 q$ h  i4 H/ _2 d! S泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．; K1 l* z6 {, @
上菜啰！
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5 i/ K  t9 R& p0 v  ?9 ~1 Q完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功