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　　材料。
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! S' E+ Y  }. B9 G& r　　猪肉切丝， 放少许淀粉， 酱油， 酒腌一会。 1 t4 {  [/ F$ H. S

+ J5 |3 d0 r8 ~! R3 \/ C4 K' B2 G　　笋丝， 发木耳. : v" L: g3 J* S+ g, M

7 R* _! J1 R' [# h　　葱姜蒜末， 少许豆瓣酱， 泡辣椒。 4 ^% g+ P2 p* ]1 ]) ?" I
, K  ]" }9 B5 g4 W8 S  a
　　芡汁： 淀粉， 水（汤）， 酱油， 米醋， 糖， 酒。
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  N( _6 ?0 X% {; S$ a9 E8 _2 W7 G　　听说糖醋的比例是这道菜的关键所在,据了解醋和糖的比例是2:1.
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) E5 n% v& s4 T$ o+ y1 T2 F) n7 f　　锅里下油， 油五成热下肉丝炒熟。 . V5 Y0 m' j9 k. k$ w

/ r0 n8 G: R. N- s7 t* F5 t　　（窍门1， 肉丝不易划开， 粘在一起， 可以在肉丝下锅前拌少许菜油）
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; B4 {9 F9 R8 U　　锅内下油， 下小碟内调料炒香。8 J2 l) f2 c: i& R& g

/ z' E) q) l! C9 R+ F9 j3 M　　6 g, ~: x/ q: x9 y8 y

: F) @& C; s) [7 V　　下笋丝， 肉丝， 木耳， 芡汁， 小煮片刻出锅。6 c7 v" g: ~% H1 H, a9 p7 s
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楼主是自己做的吗，看图片好象好象颜色一般般，不知道味道怎么样

这个菜我很喜欢吃，光看这些图片就让人心动

川菜的重点是在味道,而不是在色泽,不象粤菜,花样弄的翻天复地的,味道去不怎么地

川菜里的鱼香肉丝是这样的吗？我怎么吃了十几年都没吃过这种的？

在下当初在外,就爱吃这道菜,今知做法稍时便要试试~

简单也好。

实在是太感谢了！谢谢版主～几天没上来，又多了这么多好东西～3 v( U( S1 y, u, E+ D
一个成功地男人背后，总会有一个好女人支持！美食的背后，总能有美好的回忆～～我还记得第一次下饭馆吃的就是鱼香肉丝和锅包肉～！有一段时间我弟弟只要去饭馆，准保点这倒菜！呵呵～那小子～我问他，你总吃不腻啊!他倒好理都不理我，就挟了一筷子放握碗里～～呵呵～～这倒菜一定的学，下会在见面，作给他吃～
' V. V: X0 z' s$ Q: N在此感谢版主，谢谢

呵呵 好象是武汉的做法 不错哦  好怀念过去的时候  谢谢楼主了

从图片上看这道菜很不错,不过可能不太符合湖南人的口味,如果能辛辣一些可能会更好,呵.