香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。" h4 |. b. `% W9 a/ }+ Q9 q. q
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7 B: d/ c. ]9 u# E原料：. J) K2 j4 l+ h/ s
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。0 Q: h( S: b& X/ y" L/ B

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9 _' d" k9 H" H! q! _* Q& Y做法：! [( x2 o3 m# @+ e+ x2 T5 L7 O
1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。( l' @+ B) s$ Z& i" p; S
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。& J1 F4 [2 D7 S1 O
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。2 W& X3 U) H9 Q0 M  d. o- f4 f7 t. |

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# X  K1 h7 U0 }0 P) ^% ]2 v4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
; v* G6 J0 H, z; _3 N6 ^/ M/ N6 s5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
8 Q$ W# s0 }. k) I) c3 P7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。* q+ k" v$ E% y+ e; p
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小贴士：
% S& a( c8 i5 f  X/ n1 J. t' L1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入
! j! R6 k. |4 G3 }2 x2、烫过的香椿反而会变成绿色
5 Y  ?, q( S$ s+ R3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下