还是一句话:够简单够美味!不过需要注意的是这道菜,蒜瓣一定要保证不能起焦。
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I9 N* v$ I! }做法:
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一、材料
J _, K* f5 P% |& r- D6 Y用到了:a:鸡胸肉、大蒜瓣、干辣椒、大蒜、白芝麻. x0 \" [. F# t
: l( U; l8 o1 B4 W' z b:生抽、料酒、糖、生粉1 D! x. K* r# {1 d; d& g) m
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二、步骤:
, r$ A$ R& ?% S1、 蒜瓣剁碎,不用剁的很细的。
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+ @; c B( W2 a) y) d/ S2、 干辣椒去籽,切小段,大蒜也切成小段。
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3、 鸡胸肉切块,稍微大一点哈,放适量生抽、生粉、一点儿食用油抓匀了腌制5分钟,少许生粉加清水待用。(那个淀粉水不用很多的哈~~)
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4、 锅中放适量油,鸡胸肉入锅滑开,肉表面一变色立马关火。3 \& W9 I2 ?; n8 \6 {$ C* A
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5、 放入蒜粒,拌炒10秒钟左右。% m7 s! u$ W3 ?( R) s
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6、 放少许料酒,白糖,再开火拌炒,炒匀即可。
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7、 放少许生粉水大火煮3-5秒,勾成薄芡。
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8、 放入切好的干辣椒跟大蒜。
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. _2 u3 Q4 s9 H3 |( w: D9、 撒适量白芝麻,拌炒2-3下即可出锅。
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5 I/ O' A: p; i, R3 F提醒:
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1、 尽量还是放生抽的好,颜色好看一些。
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2、 第4步中关火,用余温拌炒蒜粒,保证鸡肉的滑嫩。' z# S* W q/ N6 }9 [$ d
. b7 B/ K% g% t4 r8 l9 c3、 这道菜,火候很重要,蒜粒一定不能起焦。- W; _$ |, k: T+ q# Y, G
9 T% ~( N, Q4 H) I/ ~& n$ ]4、 干辣椒是为了菜色好看而已,不是增加辣味。
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: a2 d- Y y; E+ L$ ?. L5、 我觉得生抽的咸度够了,所以没有再放盐,你可以根据自己的口味调节。# T8 H" @& c& ~6 o0 l# i! p
, B; c; @0 s z* \0 z( K4 C6、 勾芡我喜欢薄薄嘀,看你喜欢吧~~0 f b9 l# ^& j2 h5 I% H
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