标题:
[热菜]
火爆大头菜[5p]
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作者:
jindi36500
时间:
2014-1-23 10:17
标题:
火爆大头菜[5p]
1. 把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
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2. 叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
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3. 锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
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4. 辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
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5. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
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本帖最后由 wj无为 于 2014-1-23 22:14 编辑
]
作者:
heihaichonglang
时间:
2014-1-23 11:19
很有营养的一道菜，我做的时候一般用热锅凉油。
作者:
wyxfr79
时间:
2014-1-24 15:24
这不是手撕包菜吗，怎么叫大头菜，叫法不一样
作者:
autumn1983
时间:
2014-1-24 22:42
呵呵，包菜，我现在做这道菜有三种比较拿手的菜谱了，泡菜估计是最简单的，然后炝甘蓝，还有就是肉炒。呵呵
作者:
luobo323
时间:
2014-2-6 20:38
这个挺简单的，来学习下，看看有没有攻略和细节。嘻嘻
作者:
dazhe1986
时间:
2014-2-9 09:04
最最简单实惠的家常菜，平时总为今晚吃什么而苦恼，可无奈自己手里的菜样太少了
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这回又学会一道好菜
作者:
mtlei
时间:
2014-2-9 19:02
我们叫这菜为莲花白，南方比较多，煮‘炒都好吃。是大众菜
作者:
nsr
时间:
2014-2-12 00:33
椰菜……还叫莲花白，莲白，大头菜等，属于甘蓝的变种……用泡椒炒最野味
作者:
异常部分
时间:
2014-2-15 19:33
超喜欢的一道菜 麻麻的 老下饭了！记住 一定要配上冰镇的啤酒！爽
作者:
kk705070
时间:
2014-2-16 00:24
大头菜 炒的不怎么好吃 一般我是切丝 凉拌
作者:
xiaopihaibuxuex
时间:
2014-2-16 09:58
看似简单，炒好可不容易，卷心菜加盐很容易出水
作者:
19800208
时间:
2014-2-16 14:51
耗油喜糖的。你这菜少加点糖味道会更好。还有你的蒜应该和辣椒那些一起放。蒜要炒香才行
作者:
wendengxue
时间:
2014-2-18 23:26
这个菜好，简单，而且健康，如果在放上些虾米是不是更好些。
作者:
wlxdj
时间:
2014-2-21 11:53
学习了，看看简单但一般炒不好啊，还要试试
作者:
西门的飞雪
时间:
2014-2-22 22:53
这就是传说中的手撕菜吧，在中国的北方比较常见。
作者:
thz725
时间:
2014-2-24 15:34
从来没有做过这道菜，可惜看不到这个菜的图片。收藏。
作者:
shiyanghao1
时间:
2014-2-24 17:51
这大头菜是不是就是包菜啊，手撕包菜很好吃啊
作者:
aaavaaavaaa
时间:
2014-2-26 15:49
楼主确定用的是大头菜？我们这里叫这菜莲白菜
作者:
jacksonghu
时间:
2014-2-26 16:32
这个菜做干锅也挺好的，挺好吃额，有时间做个吃吃
作者:
pannixz521
时间:
2014-2-26 23:21
有机会美味啊一定学着做一做满足一下自己美味啊口水啊
作者:
loxv
时间:
2014-2-27 08:18
我们东北就叫 火暴 大头菜
作者:
tiehuan
时间:
2014-2-27 09:18
地方大了什么说法都有，第一次看见有人把莲花白叫做大头菜的，有趣得紧。
作者:
kinkog
时间:
2014-2-28 21:28
这咱菜可是纯正的大众家庭菜啊，是很平常，不过那可一定要火猛，辣椒够辣才好吃
作者:
kw6568
时间:
2014-2-28 23:02
大头菜是什么？圆白菜吗？不过我做的时候都是切成丝的
作者:
tao1309
时间:
2014-3-2 13:07
这种炝炒应该是西南的做法，家常菜，但非常好吃，用菜油来炒，还是比较健康的。
作者:
爷是好人
时间:
2014-3-2 13:23
很喜欢吃大头菜，感谢楼主分享，看着楼主的帖子一下子就记住怎么做了
作者:
liya_adams
时间:
2014-3-2 17:09
这个叫圆白菜，洋白菜，包包菜，大头菜指的是芥菜头
作者:
lxtx2008
时间:
2014-3-5 20:46
大头菜最好放开水里绰一下，那样大头菜的其他为就没有了。
作者:
hit2014
时间:
2014-3-8 22:47
看着貌似火不够啊！手撕包菜！
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