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标题: [热菜] 尖椒土豆丝[5P] [打印本页]

作者: kk4000kk4000 时间: 2012-7-6 13:23 标题: 尖椒土豆丝[5P]

尖椒土豆丝的做法

将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡

将尖顶椒切成细丝备用

将土豆丝捞出来控干水分

锅内油烧热

放入蒜

加入尖椒来回翻炒

放入控好的土豆丝

加入酱油、醋、盐大火快炒

炒一两分钟后即可出锅

1、土豆丝泡泡可以去除土豆中含的淀粉，这样炒出来更加脆一些。
2、加入醋也可以使土豆丝更加脆。
3、一定要大火快炒，时间一长就软了。

现在正是新土豆下来的时候，市场上的土豆可便宜了，老人们都一大袋一大袋的买，还真是会过日子，这会买便宜的留着慢慢吃。小时候一到这个季节，吃得最多的就是土豆，炖着吃，炒着，熘着吃，总之妈妈会换着花样的给我们做着吃。没法呀，那时候日子紧张，而现在又是新土豆下来的季节，所以大多是它露脸了。

作者: yindowsxp 时间: 2012-7-6 14:57

看来是要泡泡炒着才好吃了，回去试试，看上去口水直流

作者: promate 时间: 2012-7-6 17:50

看起来很有食欲。只是每次我炒的土豆都是软哒哒的。吃起来一点都不脆；没感觉

作者: lee306100 时间: 2012-7-6 18:23

这东西好一点的又酸又辣又脆想当年土豆丝盖浇饭是食堂最便宜的饭那叫一个实惠可惜炒得一般

作者: lyh789 时间: 2012-7-6 20:39

这个菜俺也经常做；里边在放些肉丝那味就更美了；楼主做的很好；色比较好看

作者: bhlszs 时间: 2012-7-6 23:04

这个菜比较简单哟，就是要考刀功了，55，我没有

作者: liyuebin123456 时间: 2012-7-7 08:52

这道菜首先从视觉上就很吸引人，口感嘛就要吃了才知道，简单菜做法不简单

作者: haohao1658 时间: 2012-7-7 09:07

这个就真不错，尖椒，带一点酸辣口味，还是很好吃的！支持你！

作者: 陸小凤 时间: 2012-7-7 09:52

看起来很不错，干煸土豆丝也很好吃，呵呵

作者: snow-ice05 时间: 2012-7-9 17:11

这道菜绝对是考验厨子的刀工，在家自己做，擦出来的土豆丝就不行

作者: hljjy1 时间: 2012-7-9 17:31

经典家常菜。考验刀工和火候的。我学做好久才做的差不多

作者: xiaoxiangyeyu 时间: 2012-7-9 17:50

这个菜好吃，不过看起来简单，做起来挺难的。不小心就炒软了，油多了就成了炸薯条了

作者: a55668877 时间: 2012-7-9 18:20

大爱土豆啊！不过土豆吃多了也说不好，现在也不多吃，还是绿叶叶蔬菜最多

作者: 眼近有点花 时间: 2012-7-9 19:04

用小米椒（泡菜）炒土豆丝，只弄些许盐就可以了。。。淡淡地酸辣，楼主可以试试

作者: wang-1406 时间: 2012-7-9 20:03

越是简单的菜，越能见功底，这个我做的N次，总是做不出饭店里的那个感觉

作者: chaoba886 时间: 2012-7-9 20:19

一直很爱吃的一道川菜辣椒好吃才能炒出好吃的土豆

作者: 百战成功 时间: 2012-7-9 20:26

土豆丝要考验厨子的刀功，切得越细，口感就越好。

作者: mildwater 时间: 2012-7-9 20:58

这个图片实在是能惹起人的食欲，记得有段时间一直爱吃这个，每次点蔬菜的时候就想起来这个名菜，吃上的感觉是清爽干净，有一定嚼劲，最重要是价格便宜。

作者: ypdadi 时间: 2012-7-9 21:52

我再提个要是在放一点糖就更好了不知道是吗

作者: pp8145 时间: 2012-7-9 22:54

非常平凡的食材做出来的美味,每次下馆子必点.

作者: 5300506 时间: 2012-7-9 22:54

好多辣椒，看着就纠结！

作者: Zeen_l 时间: 2012-7-10 00:23

看来是要泡泡炒着才好吃了，回去试试，看上去口水直流

作者: 22874481 时间: 2012-7-10 01:16

这菜我都炒烂了，几乎二三天就吃，真是省钱啊又下饭啊

作者: zouyi1984 时间: 2012-7-10 02:23

这道菜是我练的时间做长的，原来学厨艺的时候每天早上就是切土豆丝。

作者: xiey168 时间: 2012-7-10 02:36

我终于又学会一早，我要在家里做一道这样的菜

作者: 寂寞啊颓废 时间: 2012-7-10 05:21

土豆丝没有好的刀功，是切不出那种头发丝效果的，厚薄不一样，油盐的味道也不会均匀

作者: 咫尺晨暮 时间: 2012-7-10 09:12

这个菜，就像青椒肉丝一样啊，全国各地都有啊，不过各有各的口味啊，南方人就爱吃辣一点的····

作者: wulin 时间: 2012-7-10 09:28

貌似每次去菜市场买的青椒都不辣，做出来没味，而且每次放醋的时机都把我不好，郁闷。

作者: majia321 时间: 2012-7-10 12:18

尖椒土豆丝，简单清新爽口的菜，我也会做

作者: nnniiimmm 时间: 2012-7-10 12:37

成菜颜色很漂亮，口味也偏清淡，适合夏季食用。

作者: fycmqzry 时间: 2012-7-10 13:07

把泡土豆的水静静的放一会慢慢的到掉上面的清水就得到了一层薄薄的淀粉（新鲜的土豆淀粉）找一个大锅烧上水，水开后把新鲜的土豆淀粉胡放在一个金属的盆里（薄薄的一层）在开水上一烫在用凉水一冰就得到一张土豆粉皮。用来凉拌非常好，不浪费一点材料。

作者: 25296 时间: 2012-7-10 13:14

如果喜欢吃辣的话，我建议可以用泡的野山椒切丝和土豆丝一起炒，也挺好吃的，带点酸味！

作者: 心痒痒 时间: 2012-7-10 13:15

其实越简单的菜就越难做现新意，平时喝粥的时候经常吃这个菜。不过没有放蒜进去，也不晓得放蒜进去味道会不会好点，改天试试。

作者: xiaomihu 时间: 2012-7-10 16:29

看着是不错。可惜我每次做这道菜都不成功。也许咱刀工不行。切的太粗了吧

作者: 性福桔色 时间: 2012-7-10 16:35

有人说，用水泡过的土豆丝营养成分就有所折扣了，因为把淀粉给洗掉了，不知道是不是这样。

作者: weiwangqq 时间: 2012-7-10 16:38

土豆丝切的很细，这样爆炒的话会脆脆的，吃起来口感更好。

作者: 春天我来了 时间: 2012-7-10 18:30

炒这个好要放酱油啊，我也经常炒，关键是大火不能慢。

作者: cash_wxb 时间: 2012-7-10 23:45

土豆丝一定要切出来的才好炒之前在凉水里泡一段时间更好

作者: 大头我爱你 时间: 2012-7-11 15:48

这道菜绝对是考验刀工的，我就不能切的很细

作者: she388 时间: 2012-7-11 16:06

这个菜确实是色香味而又营养，是一个可口的健康菜，爱美之人应该好好试试，好多谢分享！

作者: zchsym2000 时间: 2012-7-11 16:16

一直是我比较喜欢的菜，出去吃饭常点这道菜

作者: xjant 时间: 2012-7-11 21:52

这道菜对刀工的要求是比较高的！土豆丝越细越好！！

作者: 123589 时间: 2012-7-11 22:03

很家常的一道菜，好吃不贵。真的实惠！！！

作者: shijiediguo 时间: 2012-7-11 23:48

呵呵呵，土豆丝咱喜欢来酸辣的，味道好好棒。

作者: jxc1688 时间: 2012-7-12 00:20

夏天最开胃的菜，家常菜才是菜中之宝~~~~~~

作者: qq553163027 时间: 2012-7-12 01:02

看起来很诱人啊能引起人的食欲很不错啊

作者: 管理员操你妈 时间: 2012-7-12 07:47

刀工不好的朋友可以用插床来插土豆丝，土豆丝可以做酸口的

作者: sandy1912 时间: 2012-7-13 14:31

我觉得还是四川的辣菜好吃列。。估计是离得近的原因吧！

作者: zsal999 时间: 2012-7-13 16:45

这个菜是人就会把。我不知道有什么好吃的啊。

作者: qch2613308 时间: 2012-7-13 19:30

看起来很有食欲。只是每次我炒的土豆都是软哒哒的。吃起来一点都不脆；、

作者: vicki0421 时间: 2012-7-14 02:46

其实土豆丝到并不难切。。。。其实上课每天练习用的都是土豆。。。关键是怎么炒的适合不弄断弄乱。。最后出锅的适合卖相好

作者: wwy842 时间: 2012-7-14 09:42

这个是个很普通的菜，但是真的是很好吃的
很喜欢，很下饭的

作者: otatsis 时间: 2012-7-14 10:27

呵呵，我喜欢放蒜头米，这样更香一些，估计很多人对会放吧？

作者: 装B就往脸上T 时间: 2012-7-14 10:59

很爽，家常菜做出来更有胃口啊，色香味俱全看得偶流口水了。

作者: aoclove 时间: 2012-7-14 11:02

非常好的下酒小菜,土豆丝做的好的话吃起来不错..

作者: caimaosc 时间: 2012-7-14 14:51

这个菜比较简单哟，考验厨子的刀工，在家自己做，还是很好吃的！

作者: linanab 时间: 2012-7-14 15:44

对于小技巧不敢苟同，我个人认为，炒土豆丝，就得将其炒至松软，脆的土豆丝一点都不好吃~松软之后，口感更佳~
各位不如尝试多翻炒一会儿~试试看~

作者: qkek1 时间: 2012-7-14 15:51

经典下饭菜小时候妈妈经常会给我做太喜欢吃这菜了

作者: 究极大金牙 时间: 2012-7-14 23:13

，市场上的土豆可便宜了，老人们都一大袋一大袋的买，还真是会过日子，这会买便宜的留着慢慢吃。小时候一到这个季节，

作者: sonic0820 时间: 2012-7-15 01:14

一直烧不好土豆丝，总要糊了，原来要先泡水的，就是刀工不好

作者: dingdingyao123 时间: 2012-7-15 10:03

这是上饭店必点的一道菜，从来都没吃够过，但在家里怎么做都不是味，谢了楼主，按你的方法回去做做看。

作者: zgjlbs 时间: 2012-7-15 11:20

经典朴实的家常菜，不过要是做好了也很难呀，感谢楼主图文并茂的分享!

作者: yhunjit 时间: 2012-7-15 11:21

很喜欢不同土豆的吃法，谢谢楼主无私的分享，有空一起试试

作者: zgjlbs 时间: 2012-7-15 11:22

经典朴实的家常菜，不过要是做好了也很难呀，感谢楼主图文并茂的分享!

作者: angel_123 时间: 2012-7-15 11:47

看似简单，其实能把简单的菜做到好味道，才是最难得的，提一句喜欢吃脆土豆丝的一定记得切好后要用水冲一遍

作者: 不说舍不得 时间: 2012-7-15 16:14

这个经典啊，呵呵，我也会做啦，嘿嘿嘿嘿，终于有个会的了

作者: popan 时间: 2012-7-15 16:33

此乃家常菜，但是也是考校手艺的，像蛋炒饭一样啊

作者: szip 时间: 2012-7-16 17:39

最简单的菜才看功力，在家老是炒不好，泡的时间不短炒出来也是面了吧唧的，估计是火不行

作者: jump309 时间: 2012-7-16 19:09

这个菜做法好简单，但好像挺不错的呢~~

作者: hongyingfan 时间: 2012-7-16 21:43

这菜蛮好吃的，我上次在抄的时候把自己呛着了！

作者: x70807x 时间: 2012-7-17 14:33

这个菜式做法不复杂，不知有什么口味上的特色? 营养搭配介绍有没有?

作者: wwh6900808 时间: 2012-7-17 15:52

虽说这是一道最普通的菜看楼主做的色味俱全我的刀工也不错哦那天也显摆显摆

作者: wwh6900808 时间: 2012-7-17 15:54

虽说这是一道最普通的菜看楼主做的色味俱全我的刀工也不错哦那天也显摆显摆发多啦版主删除一个吧

作者: kkktom 时间: 2012-7-17 16:05

这个菜可以借助工具擦丝,炒的时候要滴点白醋会脆爽,要急火爆炒

作者: pb000 时间: 2012-7-17 18:09

这个是家常菜了吧哈哈还有加醋的不过挺看刀工的

作者: 我的情人27 时间: 2012-7-17 18:19

有的人喜欢吃切的比较细的土豆丝有的喜欢稍微粗一点的土豆丝，我看楼主的这个切的丝不是我喜欢的，我喜欢非常细的，炒出来再带点脆的好吃。

作者: fryewei 时间: 2012-7-17 18:27

流口水啊

作者: 天空藍魔 时间: 2012-7-17 18:55

醋炒土豆絲這個時候吃,好開胃哦,酸酸辣辣的

作者: 血热 时间: 2012-7-17 19:05

最普通的家常菜，经常做，这是老百姓的味道。

作者: 安利柯 时间: 2012-7-17 21:20

看似一道简简单单的菜，但是最考验一个厨师的手艺！

作者: 不潜水了憋死了 时间: 2012-7-17 21:56

炒土豆丝记住两点就好，一是油要用花椒油，二是多放醋。

作者: gmcaeserking 时间: 2012-7-17 22:13

基本上所有中国人都会点的一道菜，通俗的名字叫做全球通，我喜欢自己家姥姥炒得，基本上切完一过水就可以，不会泡的很脆，喜欢带着淀粉吃的，比较糯软的感觉，放点尖椒提香，放点红干辣椒体味。

作者: wps111111 时间: 2012-7-17 22:18

颜色不错，经济又实惠，值得一学，下次再弄个尖椒干豆腐吧

作者: qingliu7 时间: 2012-7-17 22:46 标题: 尖椒土豆丝

看颜色还真不错，带一点酸辣口味，切得不太均匀。总体挺不错。

作者: cctvqip 时间: 2012-7-17 23:10

好啊！这是我最喜欢吃的一道菜，回去就试试看！

作者: hongmier1 时间: 2012-7-18 00:55

吃了好久这个盖饭，貌似是最便宜的一种了~

作者: wodakaoa 时间: 2012-7-18 01:43

最重要的一点就是土豆丝必须是用刀子切出来的，且不能炒的过火，生脆的感觉，才是尖椒土豆丝！

作者: lilutongsj 时间: 2012-7-18 10:40

这个菜土豆丝不能炒太熟，要不吃起来很没味道

作者: lw0017 时间: 2012-7-18 11:31

土豆丝真的好难切，我刀工不好，切出来的丝大小不均匀

作者: zhuzz1974 时间: 2012-7-18 12:12

这个菜比较简单哟，就是要考刀功了，经济实惠

作者: 我是论坛游客 时间: 2012-7-18 12:31

这个菜就着啤酒喝最好，要就饭吃多加点水。

作者: haide001 时间: 2012-7-18 13:58

最普通的家常菜，谁都会做不过口味就不一样了，这可能是比较正宗的做法了。

作者: 高来搞去 时间: 2012-7-18 18:02

于平常中见不平常，才见真功夫，和蛋炒饭类似。

作者: 疯狂的蜜蜂 时间: 2012-7-18 18:09

土豆丝百吃不厌，尤其是喜欢吃哪种炸的，特别酥，想馓子一样

作者: woshiwjp123 时间: 2012-7-18 18:12

话说这就是家里面炒的土豆丝嘛。。加点肉丝会更好吃。

作者: ghosttitan 时间: 2012-7-18 20:20

这算很大众的菜了，能炒好的不多，尤其是泡水的过程，真是口味和营养不可兼得。

作者: cphy 时间: 2012-7-18 20:31

这道菜很实惠再放点醋的话吃的很利口一般去饭店荤素搭配都点这道菜呀！

作者: hyp361354 时间: 2012-7-20 15:46

土豆丝，北方人得最爱！尤其拌在拉面里那真是美的很啊！

作者: mlhsm123 时间: 2012-7-21 10:15

不是吧尖椒土豆丝也介绍啊晕倒不过也算是服务大众了说起来我还是喜欢吃放酱油炒的然后炒老一点

作者: nunahong 时间: 2012-7-21 10:16

简单，爽口，下饭。一年四季土豆超级便宜，家里必备的

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